طريقة عمل الشلة الإيرانية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الشلة الإيرانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 جم بصل متوسط الح (مقطع شرائح)
- 1 باقة سبانخ
- 1 باقة بصل أخضر
- 1 باقة كزبرة خضراء
- 1 باقة شبت
- 1 باقة بقدونس
- 1 باقة ثوم معمر
- 4 فص ثوم
- 0.5 كوب أرز قصير الحبة
- 2 كوب ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة البرقوق ( معجون التمر هندى )
- 1 كوب ماء للأرز
- ملح وفلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الأرز : ضعى الأرز المغسول فى وعاء صغير وغطيه بالماء الساخن وأضيفي الملح حسب الذوق ويطهى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج .
-
5
لعمل صلصة القراصيا ( قومى بتخضيرها مبكرا واحتفظى بها فى الثلاجة ) : ضعى القراصيا فى مقلاة صغيرة وغطيها بالماء واتركيها حتى تغلى ثم اخفضى الحرارة وانتظرى حتى يتبخر الماء وتصبح القراصيا طرية وقابلة للهرس , اهرسى القراصيا بيديكى فوق مصفاة بحيث تتخلصى من النواة والجلد ويتبقى لديكى الصلصة وتكون مثل صلصة الكاتشاب .
-
9
اغلسى جميع الخضروات الورقية وجففيهم ( السبانخ – البصل الأخضر – الكزبرة – البقدونس – الشبت – الثوم المعمر ) ثم افرميهم فرما خشنا .
-
13
سخنى زيت الزيتون ثم ضعى شرائح البصل والجزء الأبيض المفروم من البصل الأخضر وقلبيه على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح ذهبى اللون .
-
17
أضيفي الى البصل كلا من (الثوم المعمر , البقدونس , البصل الأخضر , السبانخ ) وقلبي على درجة حرارة منخفضة حتى تذبل الخضروات , ثم اضيفي كلا من ( الكزبرة – الشبت ) وقلبي لعدة دقائق أخرى .
-
21
أضيفي الثوم المفروم والارز المطبوخ وصلصة البرقوق الحامض ( صلصة القراصيا ) وقلبي جميع المكونات معا .
-
25
أخيرا أضيفي الماء الساخن ويترك الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .
-
29
قدمى طبق الشلة الايرانية ( الآش الايرانى ) واستمتعى به .
-
33
ملاحظة لذيذة : يمكن إضافة قطع اللحم أو الدجاج الى هذا الطبق ويمكن استبدال أى نوع من الخضروات أو اضافة ( البقلة , البربر , السلق , الجرجير ) .
هذه نظرة رائعة وثاقبة في ذهن الشيلة الإيرانية. لقد وجدت أنه من المثير للاهتمام بشكل خاص كيفية عملهم ودوافعهم. أحب أن أسمع أفكارك حول هذه المقالة في التعليقات أدناه.