دغميرة اللحم من أشهى الأكلات المغربية عبارة عن قطع من اللحم مطبوخة بتتبيلة مميزة تقدم بعد أن تحمّر بالفرن مع صوص مميز والبرقوق وصحة وهنا .
المقادير
- 3 ½ كيلو قطع لحم غنم
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 4 فص ثوم مهروس
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة مسكة حرة (اختياري)
- 3 حبات هيل مطحونة خشن
- مكعب زعفران
- ½ باقة بقدونس
- ½ باقة كزبرة
- 6 حبات بصل كبير جوانح
- ½ كوب زيت نباتي
- ½ كوب زيت زيتون
- ملون غذائي
- مكسرات محمصة
- بيض مسلوق
خطوات التحضير
-
1
نضع في وعاء كلاً من الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمنة ومكعب الزعفران .
-
2
نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونحرك حتى تمتزج التتبيلة جيداً .
-
3
نضع اللحم في التتبيلة حتى تتغطى القطع من جميع الأطراف ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالبراد لساعات .
-
4
نضع اللحم المتبل في طنجرة مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على النار .
-
5
نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه زبدة ونضعه يتحمّر بالفرن .
-
6
نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونحرك حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق .
-
7
نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وبذلك تكون أكلتنا جاهزة .
