دغميرة اللحم من أشهى الأكلات المغربية عبارة عن قطع من اللحم مطبوخة بتتبيلة مميزة تقدم بعد أن تحمّر بالفرن مع صوص مميز والبرقوق وصحة وهنا .

المقادير

  • 3 ½ كيلو قطع لحم غنم
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة
  • 4 فص ثوم مهروس
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • رشة مسكة حرة (اختياري)
  • 3 حبات هيل مطحونة خشن
  • مكعب زعفران
  • ½ باقة بقدونس
  • ½ باقة كزبرة
  • 6 حبات بصل كبير جوانح
  • ½ كوب زيت نباتي
  • ½ كوب زيت زيتون
  • ملون غذائي
  • مكسرات محمصة
  • بيض مسلوق

خطوات التحضير

  • 1

    نضع في وعاء كلاً من الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمنة ومكعب الزعفران .

  • 2

    نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونحرك حتى تمتزج التتبيلة جيداً .

  • 3

    نضع اللحم في التتبيلة حتى تتغطى القطع من جميع الأطراف ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالبراد لساعات .

  • 4

    نضع اللحم المتبل في طنجرة مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على النار .

  • 5

    نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه زبدة ونضعه يتحمّر بالفرن .

  • 6

    نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونحرك حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق .

  • 7

    نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وبذلك تكون أكلتنا جاهزة .