طريقة عمل تارت الشمندر بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تارت الشمندر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

كونفيت البصل :

الشمندر :

صلصة رغوة الفجل ال :

خطوات التحضير

  • 1

    ?إعداد قاعدة التارت : يُفرد العجين فوق سطح مرشوش بالطحين إلى سمك 3 مم .

  • 2

    يُقطع العجين بالقطاعة إلى حلقات .

  • 3

    يُحفظ في الثلاجة بدون غطاء لمدة ساعة واحدة على الأقل يُفضل حفظه طوال الليل. إذا حُفظ في الثلاجة طوال الليل يُغطى بغلاف بلاستيكي بعد ساعة واحدة بمجرد أن يتماسك العجين .

  • 4

    يُبطن العجين بورق ألومونيوم وتضاف الأوزان وتُصب فوقه الحبوب الجافة .

  • 5

    يُخبز التارت في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة .

  • 6

    إعداد كونفيت البصل : يذاب دهن البط في قدر سميك ويضاف اللحم البقري المقدد وشرائح البصل وأعواد الزعتر ويُغطى بورق الخبز ويُطهى إلى أن يمتص جميع السوائل .

  • 7

    يُرجى الحذر من عدم إضافة أي لون. تضاف الكريمة السائلة حتى تختلط نكهات الخليط ثم يُضبط المذاق بالملح البحري والفلفل .

  • 8

    يُزال الزعتر ويُبرد الخليط ويُحفظ لحين الحاجة .

  • 9

    إعداد الشمندر : يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يُغسل الشمندر ويوضع في طبق صغير صالح للفرن .

  • 10

    يُتبل الشمندر بالملح.

  • 11

    وضع الشمندر في الفرن ويُشوى لمدة من 40 إلى 50 دقيقة حتى يطرى .

  • 12

    رفع الشمندر من الفرن ويُقشر وهو ساخن. ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يبرد بمجرد أن يبرد يقطع إلى شرائح بواسطة قطاعة المندولين لتشكيل 3 أقراص بسمك 3 ملم ثم يقطع بواسطة مقطع العجين حتى الحصول على شرائح مستديرة صغيرة .

  • 13

    يذاب دهن البط في قدر صغير. يدهن شرائح الشمندر حتى تغطى تماماً .

  • 14

    إعداد حليب الفجل الحار : ينظف الفجل الحار ويُقشر ويُبشر و يخلط مع الحليب ثم يُترك إلى أن يغلي .

  • 15

    ?تُطفئ النار ويُترك لمدة ساعتين إلى أن تختلط النكهات .

  • 16

    يُصفى الخليط ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأبيض .

  • 17

    يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية. عند التقديم تضاف ملعقة كبيرة واحدة من كونفيت البصل في داخل قطعة من التارت .

  • 18

    يُقلب الشمندر على وجه التارت وتُترك الورقة العلوية فوقه .

  • 19

    يُدفأ التارت في الفرن لمدة 10 دقائق لتسخين الشمندر وقرمشة العجين .

  • 20

    في تلك الأثناء يُدفأ الفجل الحار والحليب ثم يُضخ بالخلاط اليدوي ليصبح رغوة وتقدم على وجه التارت .