طريقة عمل سمك القد مع كونسمييه الزعفران بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمك القد مع كونسمييه الزعفران سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

القد :

التقديم :

خطوات التحضير

  • 1

    إعداد مرق الزعفران :  تُمزج جميع المكونات في وعاء صغير وتُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

  • 2

    ?يضاف البونيتو وتُطفئ النار يُترك الخليط لمدة دقيقتين حتى تختلط النكهات.

  • 3

    ?تُصفى المكونات في وعاء ويُضبط مذاق الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

  • 4

    إعداد البطاطس :  توضع البطاطس والثوم والزعتر والملح في وعاء متوسط، ثم تضاف كمية كافية من الماء حتى تغطي البطاطس بإرتفاع 1 بوصة، تُطهى على نار هادئة لمدة من 12 إلى 15 دقيقة.

  • 5

    ?تُصفى البطاطس وحينما تبرد ويمكن حملها، تُقطع إلى نصفين بالطول.

  • 6

    إعداد السمك :  يُقطع السمك إلى حصص متساوية الأبعاد حتى تنضج بنفس الدرجة.

  • 7

    ?يُسخن حمام مائي إلى درجة حرارة 45 مئوية.

  • 8

    ?يوضع السمك ومرق الزعفران في كيس بسحاب ويُطهى لمدة 12 دقيقة تقريبًا إلى تصل درجة حرارته من الداخل إلى 43 مئوية.

  • 9

    إعداد البطاطس المطبوخة في الحمام المائي

  • 10

    توضع البطاطس مع زيت الزيتون والملح وأعواد  الأوريجانو في كيس وتُفرغ من الهواء.

  • 11

    ?يُطهى الخليط في الحمام المائي لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 90 مئوية.

  • 12

    تُقطع البطاطس إلى نصفين وتشوح البطاطس إلى أن تحمر.

  • 13

    إعداد البصل الأخضر المشوي

  • 14

    ?يُقلب البصل الأخضر في زيت الزيتون ويُتبل بالملح.

  • 15

    ?يُشوى البصل فوق نار مرتفعة الحرارة سواء فوق مشواة خارجية أو مقلاة شواء من حديد لمدة من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب إلى أن يكتسب لون شواء خفيف.