طريقة عمل سمك فيتنامي بالكراميل بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمك فيتنامي بالكراميل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 5004 جم 500 سمك فيليه أبيض متماسك 4 سم (مقطع مكعبات)
- 0.25 كوب 2 ماء
- 1.25 كوب أرز أبيض طويل الحبوب
- 0.33 كوب ماء إضافي
- 0.25 كوب سكر
- 1 حزمة بوك تشوي صغيرة بالعرض (مقطعة نصفين)
- 4 ثمرة بصل أخضر (مقطعة شرائح رقيقة)
- 2 ثمرة فلفل أحمر طويلة طازجة (مقطعة شرائح رقيقة)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة صوص سمك
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ذرة فلفل أبيض
- بصل أخضر إضافي للتقديم (مقطعة شرائح رقيقة)
- فلفل أحمر حار طويل إضافي للتقديم (مقطعة شرائح رقيقة)
خطوات التحضير
-
1
يوضع الماء ليغلي في إناء على نار عالية ثم يضاف الأرز و نخفض الحرارة و يغطى المزيج ويطهى لمدة 12 دقيقة ثم يوضع جانباً و يغطي لمدة 10 دقائق .
-
2
?في هذه الأثناء يسخن السكر في طاسة غير لاصقة على حرارة متوسطة وتقلب لمدة 3 دقائق أو حتى يذوب السكر ويصبح كراميل ثم نطفئ النار و يضاف الماء الإضافي بحرص ثم يوضع على نار متوسطة و يقلب المزيج لمدة 3-4 دقائق أو حتى يذوب الكراميل ثم يضاف صوص السمك و عصير الليمون و يترك ليغلي و يطهى على نار خفيفة 2 دقيقة أو حتى يصبح سميك .
-
3
يسخن الزيت في طاسة لها غطاء على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم والفلفل الحار و لمدة 2 دقيقة ثم يضاف صوص الكراميل و يتبل بالفلفل الأبيض و يترك ليغلي ثم يضاف السمك و يترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة أو حتى يحمر السمك ثم يضاف البوك تشوي و يغطى المزيج و يطهى لمدة 2 دقيقة أو حتى ينضج السمك و يلين البوك تشوي ثم ينثر عليه البصل الأخضر والفلفل الإضافي .
