طريقة عمل شوربة افجوليمونو اليونانية بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شوربة افجوليمونو اليونانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يشطف الدجاج وتجفف بمناشف ورقية ويوضع 3 ½ لتر ماء والكرفس والبصل والثوم وورق اللورا الفلفل و2 ملعقة شاي ملح في إناء كبيرة على نار متوسطة ويترك ليغلي ثم يضاف بعناية الدجاج للإناء جانب الثدي لأسفل ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق .

  • 2

    ثم نطفئ النار ويغطى ويوضع جانباً لمدة 3 ساعات (فإن الحرارة المتبقية من الماء تكمل طهي الدجاج) ثم نخرج الدجاج وتصفى المرقة من خلال مصفى فى طبق ونضع 2 لتر في إناء نظيف (المرقة المتبقية يمكن أن تبرد لاستخدامات أخرى) يوضع الإناء على نار عالية ليغلي ثم نهدئ النار ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى يقل للنصف.

  • 3

    في هذه الأثناء ننزع الجلد من الدجاج ويقطع اللحم ناعما ونتخلص من الجلد والعظام ويوضع الدجاج في طبق ويترك ليبرد وتتغطى لحين الإستخدام.

  • 4

    عندما تقل المرقة للنصف يضاف الأرز ثم يترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج .

  • 5

    وفي هذه الأثناء يخفق البيض وعصير الليمون في طبق حتى تمتزج جيداً ثم يضاف ببطء 3 مغارف كبيرة من المرقة الساخنة لخليط البيض مع الخفق المستمر ثم نخفض الحرارة إلى أدنى مستوى ويصب خليط البيض والمرقة للمرقة في الإناء مع الخفق المستمر لمدة 2 دقيقة أو حتى يصبح الحساء أبيض لا تسخن بزيادة أو سوف يخثر الحساء .