رافيولى بالجبنة الريكوتا وصوص الطماطم

المقادير

الصوص :

خطوات التحضير

  • 1

    إخلطى الدقيق مع البيض والملح والماء وزيت الزيتون

  • 2

    إستمرى فى خلط المقادير حتى تتماسك العجينة

  • 3

    رشى العجينة بالدقيق وإدعكيها بالأيدى

  • 4

    إتركى العجينة ترتاح لمدة ½ ساعة

  • 5

    إفردى العجينة المرشوشة بالدقيق بالنشابة

  • 6

    إفرديها حتى تصبح رقيقة

  • 7

    لعمل الحشو :

  • 8

    شوحى الثوم المفروم فى زيت الزيتون على النار

  • 9

    إفرمى المشروم وشوحيه مع الثوم على النار

  • 10

    أضيفى الملح والفلفل الأبيض

  • 11

    أضيفى الجبنة الريكوتا وقلبى الخليط

  • 12

    لعمل الصوص :

  • 13

    شوحى الثوم المفروم فى الزيت على النار

  • 14

    أضيفى الطماطم الكونكاسيه

  • 15

    أضيفى الملح والفلفل الأسود

  • 16

    أضيفى الزعتر الطازج

  • 17

    أتركى الخليط على النار حتى يتسبك

  • 18

    ساوى أطراف العجينة بالسكينة وإقسميها بالنصف

  • 19

    ضعى خليط الريكوتا والمشروم فى شكل كور على العجينة وبينها مسافات متساوية

  • 20

    إدهنى العجينة حول الحشو بالبيض

  • 21

    غطى الحشو بنصف العجينة الأخر وقطعى العجينة فى شكل مربعات تحتوى كرات الحشو

  • 22

    إغلقى على الحشو جيداً بأطراف أصابعك

  • 23

    إسلقى الرافيولى فى الماء المغلى

  • 24

    ضعى صوص الطماطم على الوجة

  • 25

    ضعى الرافيولى فى طبق التقديم

  • 26

    زينى الرافيولى بالزعتر الطازج