طريقة عمل محشي ورق عنب بالليمون

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يسلق ورق العنب في ماء مغلي، ثم يرفع في مصفاة.

2. 2

   نبدأ في تجهيز الحشوة.. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.

3. 3

   يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.

4. 4

   يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.

5. 5

   تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.

6. 6

   يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.

7. 7

   يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.

8. 8

   تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.

9. 9

   يحشى ورق العنب بالخلطة، ويلف بالطريقة التقليدية.

10. 10

    ترص شرائح الطماطم والبصل في وعاء التسوية، ويرص فوقها وحدات ورق العنب، ويراعى عند وضعها أن يكون كل صف معاكس للذي قبله.

11. 11

    تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، ثم تضاف إليه الماء وعصير الليمون وزيت الزيتون.

12. 12

    يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف النار.

13. 13

    يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.

14. 14

    يرفع من على النار، ويترك ليهدأ قليلاً،

15. 15

    يقلب على طبق مسطح وواسع.

16. 16

    يزين بشرائح الليمون، ويقدم ساخن.

أسئلة شائعة عن الوصفة

نصائح الطهي

• انقع أوراق العنب في ماء ساخن لدقيقتين لتليينها قبل الحشو، وهذا يجعلها أقل عرضة للتمزق
• أضف عصير الليمون في نهاية الطهي وليس في البداية حتى لا يفقد طعمه الحامض بسبب الحرارة الطويلة
• رتب رولات ورق العنب بإحكام في القدر وفوقها بشرائح البصل والطماطم لمنع التفتت أثناء الطهي

بدائل وطرق أخرى

• حضّر محشي ورق العنب باللحم المفروم بدلاً من الأرز، مع إضافة البهارات نفسها للحشوة
• اطهِ المحشي بطريقة الفرن على حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة بعد ترتيبه في صينية
• أضف حمص مسلوق إلى الحشوة لزيادة البروتين والألياف وتغيير القوام

القيمة الغذائية (تقديري / للحصة)