الزبيب او العنب المجفف او الاشلميش كما يسميه الشوام ، من مونة البيت الاساسية ، وقد ذكره ابن سينا بقوله في "الزبيب صديق الكبد والمعدة، والعنب و زبيب بعجمهما أي (ببزرهما) لأوجاع المعي، وينفع الكلى والمثانة ، وهناك فوائد جنسية للزبيب . يعتبر العنب الأبيض من أفضل الأنواع المستخدمة في صناعة الزبيب لأنه يمتاز بقشرته الرقيقة واحتوائه على نسبة عالية من السكر يتم تجفيف العنب في الشمس بطريقة خاصة ليصبح زبيباً .ومن أجود أنواع هو ما كبر حجمه ورقّ قشره ونزع بذره .
المقادير
- عنب ابيض خالي البذور
- ماء (مغلي)
- قطعة قماش
خطوات التحضير
-
1
طريقة التحضير:
-
2
نغلي الماء في قدر ثم نضيف حبات العنب
-
3
نترك العنب يغلي في الماء لدقيقتين
-
4
نضع قطعة القماش على صينية ثم نضيف عليها العنب بعد أن نصفيه من الماء
-
5
نترك العنب يتجفف في الشمس من يومين الى ثلاثة
-
6
وبهذا يكون الزبيب جاهزا للاستخدام
