المقلوبة بالدجاج والخضار ، المقلوبة أكلة فلسطينية الأصل، يقوم الفلسطينيون بتحضيرها يوم الجمعة تحديداً،وسميت بذلك لأن مكوناتها ترص فوق بعضها في وعاء ثم تقلب لتقدم، ومن داخل المطبخ الفلسطيني نقدم لكِ طريقة عملالمقلوبة بالدجاج والخضار.
المقادير
- دجاجة مغسولة و لأربعة أجزاء (مقطع)
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
22 ملعقة صغيرة بهارات السلق : 2 حب الهيل، 2 حب القرنفل، فلفل أسود، بهارات مقلوبة +بصلة صغيرة.
- 3 كوب أرز بسمتي في ماءٍ ساخن (منقوع)
- 2 ثمرة جزر
- 3 ثمرة بطاطس وسط
- ثمرة باذنجان مقشرة
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للقلي)
- 3 كوب ماء ساخن
- ملعقة ملح
خطوات التحضير
-
1
في وعاءٍ على النار ضعي زيت الزيتون، ثم الدجاج وشوحيه لدقائق.
-
2
اسكبي عليها ماءً مغليًا، ثم بهارات السلق والبصلة الصغيرة.
-
3
اتركي الدجاجة حتى تنضج ثم اخرجيها من الوعاء واتركيها لتتصفى من الشوربة.
-
4
قطعي الجزر والبصل والبطاطسوالباذنجان.
-
5
في مقلاةٍ على النار، ضعي الزيت النباتي،وأضيفي إليه الخضار وحمريه لدقائق.
-
6
في قدرٍ متوسط رصي الدجاج، ثم رصي فوقه طبقات الخضار.
-
7
صفي الأرز من الماء،وضعيه كطبقة أخيرة فوق الخضار.
-
8
اسكبي مرق الدجاج حتى تغمر الأرز.
-
9
غطيه بغطاء أصغر من القدر ليضغط على الأرز مع الخضار.
-
10
ضعي القدر على نارٍ متوسطة حتى ينضج الأرز.
-
11
تقلب المقلوبة على طبق كبير للتقديم.
وهذه هي الطريقة التي تصنع بها المقلوبة! هذا الطبق مثالي لوجبة عائلية دسمة. الدجاج والخضروات لذيذة للغاية والأرز رقيق للغاية. جربها وأخبرنا كيف تحبها!
