طريقة عمل الخفيفي العراقي

الخفيفي حلى من المطبخ العراقي سهل وسريع التحضير واقتصادي لأن مكوناته متوفرة في كل بيت، يقدم مع الشاي أو القهوة لقوامه الهش وطعمه الرائع بسبب البهارات والمنكهات التي تضاف لعجينته، يقدم في جميع المناسبات .

المقادير

• 4 كأس طحين
• 1 ملعقة طعام خميرة
• 0.5 كأس سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

البهارات:

• 3 ملعقة صغيرة سمسم (محمص)
• 1 ملعقة طعام حبة بركة
• 1 ملعقة صغيرة محلب (مطحون)
• 6 حبة 4 مكه (مطحون)
• 1 ملعقة كبيرة يانسون (مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 كأس حليب

للتزيين:

• 0.5 كأس حليب
• 1 بيضة
• 2 ملعقة طعام سكر

خطوات التحضير

• 1

  في وعاء عميق نضع الطحين ونضيف الخميرة والسكر والبيكنغ باودر والملح ونحرك المكونات مع بعضها البعض .

• 2

  نضيف السمسم وحبة البركة والمحلب والمستكه واليانسون والزعفران ونقلب الخليط جيداً .

• 3

  نضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون والسمنة ونبدأ بالعجن ثم نضيف الحليب بالتدريج وندعك العجينة حتى يصبح قوامها متجانساً .

• 4

  نترك العجينة لترتاح في حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة فقط .

• 5

  نفرد العجينة بسماكة معتدلة ونقسمها إلى أقراص دائرية الشكل ونصف الأقراص في صينية الفرن .

• 6

  بخليط من الحليب والبيض والسكر في زبدية منفصلة ندهن وجه كل قرص ليحافظ على طراوته ويعطيه لوناً ذهبياً مميزاً .

• 7

  ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة .

• 8

  نخرج الصينية ونصف الحلى في صحن تقديم مناسب ويصبح الخفيفي جاهزاً للتقديم .