العروك الموصلي وصفة عراقية من الموصل وهي عبارة عن أقراص كبة من الجريش والبرغل ومحشوة باللحم والخضار شهية للغاية بنكهة وقرمشة مميزة .

المقادير

للعجينة:

للحشوة:

للوجه:

خطوات التحضير

  • 1

    للعجينة أولاً نضع البرغل والجريش مع الماء ونخلطهم ونتركهم نصف ساعة .

  • 2

    في وعاء نضع اللحم والبصل والطماطم والفليفلة ومعجون الطماطم وملح وفلفل ونخلطهم جيداً .

  • 3

    نأخذ نصف الكمية ونضعها فوق البرغل والجريش بعد مضي نصف ساعة عليهم ونضيف فوقهم كمون ونعدل الملح ونضيف ثلث كوب زيت ونعجنهم جيداً .

  • 4

    الآن نبدأ بالتشكيل نقسم العجينة الى كرات متساوية نضع نايلون وفوقه كرة عجين وفوقها نايلون ونفردها بالشوبك .

  • 5

    نستخدم صحن أكل لنسوي شكلها دائري ويكون القياس واحد ونزيل الزوائد .

  • 6

    ثم نفرد في وسطها حشوة ثم نشكل طبقة عجين أخرى ونضعها فوق الحشوة ونكبس اطرافها ونزيل الزوائد بهذا الشكل نستمر بالتشكيل حتى ننهي الكمية .

  • 7

    نرتب الأقراص في صينية على ورق زبدة وندهن وجههم بخليط معجون الطماطم والزيت والماء وندخلهم الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى ينضجوا ونحمر وجههم نخرجهم من الفرن .

  • 8

    ومن ثم نقطعهم ونقدمهم في طبق التقديم وصحة وهنا .