كيكة الاوبرا الفرنسية هي كيكة فرنسية، وهي مصنوعة من طبقات كيك اللوز الاسفنجي مع طبقة من زبدة القهوة المحضرة بشراب السكر، مع طبقة أخيرة لكريمة الشكولاته، وينسب البعض ابتكار كيكة الاوبرا لعام 1960 تقريباً .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نسخن الفرن 425F، ونحضر 2 قالب 12 انش مربع مدهون ومجهز بورق الزبدة .

  • 2

    نخفق البياض ليصبح رغوياً، ثم نضيف تدريجياً السكر العادي ليغدو ميرنغ متماسك .

  • 3

    نخفق بوعاء منفصل اللوز والبيض والسكر البودرة بسرعة متوسطة ليغدو كالرغوة .

  • 4

    نضيف الطحين ليمتزج، ثم نجمع بالملعقة الزبدة وخليط اللوز بالميرنغ، ونحرك بلطف .

  • 5

    نحرك الخليط بشكل هادئ وذلك من الأسفل للأعلى، ثم نقسم الخليط على القوالب .

  • 6

    نخبز 5 دقائق ثم ننقل الكيك لسطح عمل مجهز بورق الزبدة، ونزيل الورق القديم .

  • 7

    نحضر طبقة القهوة بخلط الفانيليا والسكر والماء العادي على حرارة متوسطة حتى يغلي .

  • 8

    نغلي الخليط حتى يصل 255F، ثم نخفق بشكل منفصل البيض ليصبح كالكريما .

  • 9

    نخفق الشراب الساخن مع البيض، ثم نذوب الإسبرسو بالماء المغلي ونضيفه للخليط .

  • 10

    نخفق بسرعة متوسطة تميل للعالية، ثم نضيف الزبدة تدريجياً ليغدو الخليط كريمي متماسك .

  • 11

    نغلي حليب طبقة الشكولاته مع الكريمة ثم نطفئ النار، ونضيف الزبدة والشكولاته لتذوب .

  • 12

    نضع طبقة من الكيك على ورق الزبدة، ونضع فوقها ⅓ كمية الشكولاته ونبردها .

  • 13

    ندهن ¾ زبدة القهوة، ثم نضع الكيكة الثانية، ونكرر طبقة الشكولاته والزبدة، ثم نبردها .

كانت هذه مشاركة رائعة ويسعدني جدًا أنك شاركتها معنا! كعكة الأوبرا الفرنسية هي بالتأكيد عمل فني ولا يمكنني الانتظار لمحاولة صنع واحدة بنفسي. شكرًا لك على إعطائنا نظرة من وراء الكواليس على العملية.