قبولي عماني باللحم طبق مشهور ويحضر في العزائم والمناسبات فشكله جميل ومذاقه رائع مع تتبيلة مميزة من بهارات المطبخ العماني لابد أن تجربوا هذا الطبق .

المقادير

  • 2 كيلو لحم كتف غنم مقطع
  • 4 ورق غار
  • 5 حبات هيل حب
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة
  • 1 كوب بصل مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح حسب الذوق
  • 3 كوب رز

للحشو:

  • 1 كوب بصل
  • ¼ كوب حمص مطبوخ
  • ¼ كوب زبيب منقوع
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة
  • رشة كمون مطحون
  • رشة فلفل أسود
  • ملح حسب الذوق

خطوات التحضير

  • 1

    نضع السمنة في طنجرة الضغط ونضيف البصل والبهارات الحب والزنجبيل والكمون والفلفل الأسود ونحرك .

  • 2

    نضيف قطع اللحم ورشة ملح ونقلب القطع ونضيف ماء حسب كمية الرز ونغطي الطنجرة .

  • 3

    بعد ساعة يكون قد نضج اللحم نصفيه من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه سمنة ونحمّره بمشواة الفرن .

  • 4

    نضع الرز في طنجرة مع مرق اللحم بحيث يغمر الرز وعلى نار عالية حتى يغلي ثم نغطيه لينضج على نار هادئة .

  • 5

    نضع السمنة في مقلاة ونضيف البصل وملح ونحرك حتى يكسب لوناً .

  • 6

    نضيف الزبيب ونحرك ثم الحمص والفلفل الأسود وكمون ونحرك لبضع دقائق .

  • 7

    نسكب الرز في طبق التقديم ثم اللحم ثم الحمص والزبيب والبصل وبذلك يكون جاهزاً .