طريقة عمل قبولي عماني باللحم

قبولي عماني باللحم طبق مشهور ويحضر في العزائم والمناسبات فشكله جميل ومذاقه رائع مع تتبيلة مميزة من بهارات المطبخ العماني لابد أن تجربوا هذا الطبق .

المقادير

• 2 كيلو لحم كتف غنم مقطع
• 4 ورق غار
• 5 حبات هيل حب
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 كوب بصل مفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح حسب الذوق
• 3 كوب رز
• للحشو:
• 1 كوب بصل
• ¼ كوب حمص مطبوخ
• ¼ كوب زبيب منقوع
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• رشة كمون مطحون
• رشة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق

خطوات التحضير

نضع السمنة في طنجرة الضغط ونضيف البصل والبهارات الحب والزنجبيل والكمون والفلفل الأسود ونحرك . نضيف قطع اللحم ورشة ملح ونقلب القطع ونضيف ماء حسب كمية الرز ونغطي الطنجرة . بعد ساعة يكون قد نضج اللحم نصفيه من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه سمنة ونحمّره بمشواة الفرن . نضع الرز في طنجرة مع مرق اللحم بحيث يغمر الرز وعلى نار عالية حتى يغلي ثم نغطيه لينضج على نار هادئة . نضع السمنة في مقلاة ونضيف البصل وملح ونحرك حتى يكسب لوناً . نضيف الزبيب ونحرك ثم الحمص والفلفل الأسود وكمون ونحرك لبضع دقائق . نسكب الرز في طبق التقديم ثم اللحم ثم الحمص والزبيب والبصل وبذلك يكون جاهزاً .