قبولي عماني باللحم طبق مشهور ويحضر في العزائم والمناسبات فشكله جميل ومذاقه رائع مع تتبيلة مميزة من بهارات المطبخ العماني لابد أن تجربوا هذا الطبق .
المقادير
- 2 كيلو لحم كتف غنم مقطع
- 4 ورق غار
- 5 حبات هيل حب
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 كوب بصل مفروم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح حسب الذوق
- 3 كوب رز
للحشو:
- 1 كوب بصل
- ¼ كوب حمص مطبوخ
- ¼ كوب زبيب منقوع
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- رشة كمون مطحون
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
خطوات التحضير
-
1
نضع السمنة في طنجرة الضغط ونضيف البصل والبهارات الحب والزنجبيل والكمون والفلفل الأسود ونحرك .
-
2
نضيف قطع اللحم ورشة ملح ونقلب القطع ونضيف ماء حسب كمية الرز ونغطي الطنجرة .
-
3
بعد ساعة يكون قد نضج اللحم نصفيه من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه سمنة ونحمّره بمشواة الفرن .
-
4
نضع الرز في طنجرة مع مرق اللحم بحيث يغمر الرز وعلى نار عالية حتى يغلي ثم نغطيه لينضج على نار هادئة .
-
5
نضع السمنة في مقلاة ونضيف البصل وملح ونحرك حتى يكسب لوناً .
-
6
نضيف الزبيب ونحرك ثم الحمص والفلفل الأسود وكمون ونحرك لبضع دقائق .
-
7
نسكب الرز في طبق التقديم ثم اللحم ثم الحمص والزبيب والبصل وبذلك يكون جاهزاً .
