طريقة عمل حشوة شيفون

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   الكاسترديذوب الجيلاتين بقليل من الماء، ويترك جانبا

2. 2

   الكاسترد

3. 3

   يسخن الحليب على النار

4. 4

   يمزج البيض مع السكر

5. 5

   يوضع القليل من الحليب الساخن على مزيج البيض ويقلب، ثم يوضع على الحليب المتبقي، ويترك مرة أخرى على النار، مع التقليب المستمر، حتى تصل درجة الحرارة الى 85

6. 6

   ثم يترك ليبرد تماما

7. 7

   يضاف الجيلاتين، ويقلب

8. 8

   تضاف الفواكه، وتقلب

9. 9

   يضاف المارنج، ويقلب

10. 10

    توضع الحشوة على التارت

11. 11

    الفواكهتوضع كل المكونات على النار حتى الغليان، ثم تترك على نار هادئة، حتى تطهى الفواكه، وتتشرب جميع السوائل

12. 12

    الفواكه

13. 13

    المارينجيسخن السكر مع القليل من الماء، حتى تصل درجة الحرارة الى 118

14. 14

    المارينج

15. 15

    يخفق بياض البيض حتى يصبح القوام هش

16. 16

    يوضع السكر على بياض البيض تدريجيا، ويخفق في العجان، حتى يصبح مارينج