طريقة عمل جراتان ثمار البحر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير جراتان ثمار البحر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كيلو جمبرى متوسط الحجم ومَقشُور
- 0.5 كيلو شرائح كلمارى (سبيط )
- 3 جم قطع شرائح سمك أبيض كبيرة الحخالية من (الشوك)
- 0.75 كوب طحين
- 1 حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم (حلو)
- 1 حبة فلفل أصفر صغيرة الحجم (حلو)
- 1 جم حبة بصل أحمر صغيرة الحمفرية اً (ناعم)
- 1 فص ثوم مفرى اً (ناعم)
- 2 عود كرفس (كبير الحجم)
- 1 ملعقة كبيرة شبت مفرى اً (ناعم)
- 0.5 ملعقة كبيرة بقدونس
- 0.5 ملعقة صغيرة ورق لورة (مطحون)
- 1 كوب كريمة خفق
- 0.5 كوب جبن برمازيان
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1.25 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
?يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
-
2
?تُغسل حبات الفلفل الحلو وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى نصفين ويُزال منها القُمع والبذور، وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
-
3
?تُغسل أعواد الكرفس بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.
-
4
?تُغسل شرائح السمك بالماء ، وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
-
5
?يُسكب الطحين فى صحن مُسطح، ثم تُغطى به شرائح السمك والكلمارى بطبقة خفيفة من الجهتين.
-
6
?يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُقلىَّ به شرائح السمك على الجهتين.
-
7
?تُقلى شرائح الكلمارى فى ذات المقلاة حتى تأخذ اللون الذهبى الفاتح، ثم تُنشل من الزيت وتترك فى صحن جانبى.
-
8
?يضاف البصل المفرى إلى مقلاة تَحمير السمك، ويُقلب بها لمدة دقيقة.
-
9
?تضاف شرائح الكرفس والفلفل الحلو إلى البصل، وتُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى تَلين.
-
10
?يضاف الثوم المفرى إلى المقلاة، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة أخرى.
-
11
?تُهدى النار أسفل المقلاة، وتضاف شرائح الكلمارى والشبت والبقدونس والملح والفلفل والماء إلى الخليط، ويُقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق، مع التَقليب من وقت إلى آخر.
-
12
?يضاف الجمبرى إلى الخليط، ويُقلب به لمدة دقيقتين.
-
13
?تضاف الكريمة إلى الخليط، ويُقلب ويترك على النار حتى يَصل إلى الغليان.
-
14
?يُرفع خليط البحريات من على النار، ويُسكب فى صينية فخارية أو بايركس متوسطة الحجم، ثم تُرص به شرائح السمك.
-
15
?يُنثر الجبن المبشور أعلى الصينية، وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبى.
-
16
?يُخرج جراتان ثمار البحر من الفرن، ويترك لمدة 5 دقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُقدم مع الأرز أو شرائح الخُبز.
