جنا مسالا أو تشانا مسالا من الأطباق الهندية المشهورة والتي هي عبارة عن حمص مطبوخ مع بهارات مسالا وغيرها من المكونات التي تميز هذا الطبق المغذي واللذيذ .

المقادير

  • 1 ½ كوب حمص مسلوق
  • 3 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 ½ كوب عصير طماطم
  • 1 ½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • ¾ ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
  • 2 حبة فلفل أخضر حار
  • ورق غار
  • 1 ½ ملعقة صغيرة كمون حب
  • 1 ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
  • 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ½ ملعقة صغيرة غارام مسالا
  • ملح حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 4 ملعقة كبيرة زيت
  • كزبرة خضراء مفرومة

خطوات التحضير

  • 1

    نضع الزيت في طنجرة ونضيف الكمون الحب ونحرك ثم ورق الغار والفلفل الأخضر الحار ونحرك .

  • 2

    نضيف البصل وملح ونحرك حتى يذبل ثم نضع الثوم والزنجبيل ونحرك حتى يصبح البصل بنياً .

  • 3

    على نار هادئة نضيف الكركم والكزبرة اليابسة والفلفل الأحمر والكمون والغارام مسالا ونحرك .

  • 4

    نضيف عصير الطماطم ونحرك على نار متوسطة إلى عالية لحوالي خمس دقائق .

  • 5

    نضيف الحمص وملح ونحرك جيداً مع صوص الطماطم ثم نضيف حوالي كوب ونصف ماء ونحرك .

  • 6

    نترك المكونات تغلي ثم نغطيها على نار هادئة لحوالي 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر .

  • 7

    نضيف السكر ونحرك ثم الكزبرة الخضراء ونحرك ونسكب في طبق التقديم إلى جانب رز أبيض وصحة وهنا .