جنا مسالا أو تشانا مسالا من الأطباق الهندية المشهورة والتي هي عبارة عن حمص مطبوخ مع بهارات مسالا وغيرها من المكونات التي تميز هذا الطبق المغذي واللذيذ .
المقادير
- 1 ½ كوب حمص مسلوق
- 3 كوب بصل مفروم ناعم
- 1 ½ كوب عصير طماطم
- 1 ½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ¾ ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- ورق غار
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ½ ملعقة صغيرة غارام مسالا
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- كزبرة خضراء مفرومة
خطوات التحضير
-
1
نضع الزيت في طنجرة ونضيف الكمون الحب ونحرك ثم ورق الغار والفلفل الأخضر الحار ونحرك .
-
2
نضيف البصل وملح ونحرك حتى يذبل ثم نضع الثوم والزنجبيل ونحرك حتى يصبح البصل بنياً .
-
3
على نار هادئة نضيف الكركم والكزبرة اليابسة والفلفل الأحمر والكمون والغارام مسالا ونحرك .
-
4
نضيف عصير الطماطم ونحرك على نار متوسطة إلى عالية لحوالي خمس دقائق .
-
5
نضيف الحمص وملح ونحرك جيداً مع صوص الطماطم ثم نضيف حوالي كوب ونصف ماء ونحرك .
-
6
نترك المكونات تغلي ثم نغطيها على نار هادئة لحوالي 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر .
-
7
نضيف السكر ونحرك ثم الكزبرة الخضراء ونحرك ونسكب في طبق التقديم إلى جانب رز أبيض وصحة وهنا .
