طريقة عمل عيش باللحم الحجازي

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   نبدأ بتحضير العجينة فنضع في وعاء كلاً من السكر والخميرة والماء ونحرك ونتركها جانباً حتى تختمر وتظهر رغوة .

2. 2

   بعدها نضيف البيض والملح والحليب والزيت ونخفق جيداً ثم نضيف الطحين وحبة البركة ونحرك ثم نعجن المكونات جيداً .

3. 3

   نغطي العجينة ونتركها ساعة جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها .

4. 4

   أثناء ذلك نحضر الحشوة فنحمي الزيت على النار ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف اللحمة والملح والفلفل الأسود ونحرك حتى تنضج اللحمة .

5. 5

   نضع الطحينة في وعاء ثم نضيف حوالي 3 ملعقة كبيرة من الماء ثم نضيف الخل تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك .

6. 6

   نضع رشة ملح وكمون وفلفل أحمر حار ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً ويصبح لدينا صلصة طحينية سميكة .

7. 7

   نضيف الكراث واللحمة ونحرك حتى تختلط المكونات جيداً بالصلصة .

8. 8

   ندهن الصينية بالزيت ونمد عليها العجينة ونرشها بالشمر .

9. 9

   نوزع الحشوة فوق العجينة ثم ندهن العجينة والحشوة بصفار البيض ثم نزين بالطماطم المقطعة .

10. 10

    نحمي الفرن جيداً ثم نضع الصينية فيه لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج العجينة وتكتسب لوناً جميلاً من الأعلى وبذلك العيش باللحم يكون جاهزاً .

أسئلة شائعة عن الوصفة