شوربة الشمندر الباردة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يُسخَّن الفرن على حرارة 200 درجة مئويَّة.

2. 2

   يُغلَّف نصف الكيلوغرام من الشمندر بورق الألومينيوم، ويوضع على صينيَّة الفرن، ويُطهى حتَّى ينضج، أي لنحو أربعين إلى ستِّين دقيقة. وفي هذا الإطار، يُختبر النضوج، عبر وخز الحبَّات بالشوكة، فإذا اخترقتها بسهولة، هذا يؤشِّر إلى جهوزها. تُقشَّر حبَّات الشمندر تحت مياه الصنبور الجارية الباردة، ثمَّ تفرم إلى قطع صغيرة، فتُحفظ بالبرَّاد.

3. 3

   أثناء طهو الشمندر في الفرن، يُضاف النصف الثاني من حبَّاته إلى قدر على نار متوسِّطة الحرارة، مع الجزر والكرفس والبصل المُقطَّع إلى أرباع وحبَّات الثوم الصحيحة وورق الغار والملح وحبَّات الفلفل الأسود الصحيحة والكراوية، فضلًا عن تسعة أكواب من الماء. وحين يغلي الماء، تُخفَّف الحرارة، وتبقى القدر على النار لساعة.

4. 4

   يُملأ وعاء بالماء البارد والثلج، ويوضع فيه حبَّات الشمندر المغلية. وحين تبرد، تُقشَّر وتُفرم، وتوضع جانبًا إذ ستستخدم لاحقًا، عند التقديم. أمَّا الخليط، فيُصفَّى من الماء عبر مصفاة ذات ثقوب صغيرة للغاية، ويُحفظ في وعاء كبيرة (من دون حبَّات الخضراوات). وحين يبرد، يُصبُّ في قدر على نار متوسِّطة الحرارة.

5. 5

   يُسكب زيت الزيتون في مقلاة، كما يُضاف فرم البصل، مع التقليب، وذلك لثلاث دقائق. يُضاف فرم الثوم، بعدها، مع التقليب من ثلاث إلى خمس دقائق إضافيَّة. ثمَّ، يوضع البصل والثوم المقليان في قدر شوربة الشمندر على النار، كما يُضاف فرم الشمندر المحفوظ في البرَّاد. تُخفَّف الحرارة، وتُدع القدر على النار، لنحو عشرين دقيقة، مع تغطيتها.

6. 6

   بعد نزع القدر عن النار، تُضرب الشوربة بشريط الخلَّاط، حتَّى يتشكَّل خليط ناعم القوام. ويُضاف العسل والخل، مع غلي القدر لخمس دقائق، على نار خفيفة.

7. 7

   بعد نزع القدر عن النار، تُدع جانبًا تبرد. ثمَّ، تُحفظ في البرَّاد لليلة كاملة، وهي تُقلَّب قبل التقديم مباشرةً، في أطباق فرديَّة. تُملَّح (ملعقة صغيرة).

8. 8

   طريقة التقديم: توضع ملعقتان من الشمندر المطهو في قعر كلِّ طبق من أطباق التقديم الفرديَّة، وتُصبُّ الشوربة. ويُزيَّن كلُّ طبق بالكريما الحامضة (أو الفريش كريم)، وبالشبت (اختياري).

وصفات ذات صلة

2023-10-17

شوربة الدجاج بالخضار والكريمة

شوربة الدجاج بالخضار والكريمة .. تضيف كريمة الطبخ مذاقاً شهياً وغنياً لأطباق المقبلات الساخنة من الشوربات، جربي شوربة الدجاج الشهية وقدميها على سفرتك اليوم.. وبالصحة والعافية شاهدي: شوربة الدجاج بالذرة والكريمة بالفيديو

2023-10-17

سلطة الشمندر بالبرغل

سلطة الشمندر بالبرغل .. تتميز وصفات الشمندر بطعمها الرائع واللذيذ جداً، جربي طبق من الأطباق الجانبية السهلة والسريعة، وقدمي سلطة الشمندر بالبرغل، وقدميها بجانب الأطباق الرئيسية المميزة على سفرتك شاهدي:  سلطة الجرجير والشمندر بالفيديو

2023-10-17

خبز الأعشاب

خبز الأعشاب .. نقدم لكِ دليلك لوصفات العجين السهلة والسريعة، جربي طبق جانبي طيب جداً محضر بالأعشاب مثل الزعتر الشهي، وقدمي الخبز ساخناً أو بارداً بحسب الرغبة تعلمي أيضاً:  خبز الجزر المبتكر

2023-10-17

شوربة الخضار المصرية

شوربة الخضار المصرية .. حضري أطيب الشوربات الصحية والشهية، جربي شوربة الخضار على طريقة المطبخ المصري، وبالصحة والعافية تعلمي أيضاً:  شوربة الخضار المطحونة