وصفة من الشيف توماس ريجير- "إنترسكت باي لكزس" جربيها وأخبرينا بالنتيجة!
المقادير
- 500 جم - شعير
- 500 لتراً - مل من الماء لنقع الشعير ليلاً
- 500 لتراً - مل عصير شمندر
- 50 لتراً - مل زيت زيتون
- 100 جم - بصل شالوت اً (مفروم ناعم)
- 20 جم - ثوم اً (مفروم ناعم)
- حزمة - بقدونس
8 قطعة - من الشمندر صغير الحجم:الذهبي ,شياجيا ,الأحمر ,الأبيض ,
- - أو أي نوع آخر مميز النكهة
- حبة - تقطع شمندر أحمر إلى شرائح رفيعة للزينة. ويتم حفظها في ماء مثلج؛ للحصول على شرائح هشّة أكثر.
- 400 جم - كريما حامضة
- - رشاد
- - كزبرة
- - ثوم معمّر
خطوات التحضير
-
1
يتم نقع الشعير في الماء ليلاً. وفي اليوم التالي يُصفى الشعير من الماء.
-
2
?نقوم بطهي بصل الشالوت، والثوم بقليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين.
-
3
?نضيف الشعير وعصير الشمندر، ويتم طهيه لمدة 15 دقيقة في طنجرة الضغظ.
-
4
?بعد انتهاء عملية الطهي نضيف عصير الشمندر الطازج والملح والفلفل الأسود.
-
5
?لطهي الشمندر، نضع البقدونس في سلة البخار بطنجرة الضغط ونضع الشمندر على البقدونس. تتم عملية الطهي على نار مرتفعة لمدة 20 دقيقة. سيضفي البخار نكهة مميزة على الخضروات. نقوم بتبريدها وتقشيرها.
-
6
نضع ريزوتو الشعير في صحن التقديم، ومن ثم قطع الشمندر المتنوعة. نضع الكريما الحامضة في الوسط ونزيّن الطبق بالأعشاب.
وبهذه الطريقة يمكنك صنع ريزوتو الشمندر والشعير اللذيذ والصحي! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة وأن تجربها بنفسك. إذا قمت بذلك، فتأكد من إخباري بكيفية ظهوره في التعليقات أدناه.
