روستو اللحم .. لتقدمي لعائلتك وجبة غداء شهية ومشبعة .. اخترنا لك ومن تقديم مدونة الطعام منار مجدي روستو اللحم بطريقتها السهلة .. حضري الطبق وشاركينا رأيك بطعمه اللذيذ .. شاهدي أيضاً روستو اللحم لوجبة متكاملة مع الأرز
المقادير
- كيلو ونصف (الجزء العلوي من فخذ العجل / تريبيانكو) لحم فخذ العجل
- 10 فصوص (مُقطّعً إلى شرائح) الثوم
- 12 حبة (حبّ صحيح) فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة الزيت النباتي
- 2 شريحة (الأبيض، مفروم) التوست
- ملعقتان كبيرتان (لينة) الزبدة
- ملعقة كبيرة (مفروم) البقدونس
- قرن (بحجم صغير / مفروم فرمًا ناعمًا) الفلفل الاحمر الحار
- ملعقتان كبيرتان الخردل
- 2 حبة (مُقطّعً إلى قطع كبيرة) الجزر
- 2 عود الكرفس
- 2 حبة (متوسط الحجم / مُقطّعً إلى قطع كبيرة) البصل
- عود (روزماري) إكليل الجبل
- عود الصعتر الجاف
- كوبان الماء
خطوات التحضير
-
1
?يُغرز اللحم بسكين حادّ، لعمل فتحات صغيرة فيه. توضع حبات الفلفل الأسود والثوم في الفتحات، ثم يوزّع الملح على اللحم.
-
2
?في مقلاة عميقة وواسعة، يُسخّن الزيت، ثم يُحمّر اللحم من جهاته، وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي. ثم، يرفع اللحم عن النار، ويُترك جانبًا ليبرد تمامًا.
-
3
?في وعاء، يُخلط الـ"توست" المفروم، مع الزبدة والبقدونس والفلفل الحار. ثمّ، يُدهن اللحم من الخارج، بالخردل جيّداً بواسطة فرشاة، ويطلى بطبقة الـ"توست" جيّدًا من الخارج.
-
4
?في صينيّة الفرن، يُضاف كلّ من: الجزر والكرفس والبصل وإكليل الجبل والصعتر والماء واللحم، وتُشوى المكوّنات المذكورة في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية، وذلك لساعة ونصف الساعة أو ساعتين، أو حتى ملاحظة نضوج اللحم تمامًا.
-
5
?يُترك اللحم ليبرد، وذلك لعشرين دقيقة. ثمّ، يُصفّى خليط الخضراوات، ويهرس جيّدًا، ويُقدّم إلى جانب اللحم.
