مسقعة علي الطريقة التركية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   سخنى الفرن الي درجة حرارة 450 , ثم اغسلي حبات الباذنجان وقطعيها الي شرائح بسمك 1/4 بوصة , يمكنكى تقشير الباذنجان حسب الرغبة .

2. 5

   رشى ملح علي شرائح الباذنجان ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة علي الأقل ( هذه الخطة سوف تجعل الباذنجان يتخلص من ماؤه فلا يتشرب الكثير من الزيت ) .

3. 13

   في هذا الوقت قشري البطاطا أيضا وقطعيها الي شرائح بسمك 1/4 بوصة .

4. 17

   رصى شرائح البطاطا في صينية مدهونة بزيت الزيتون ثم رشيهم بالملح والفلفل الأسود وأخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يكون لونها ذهبى ثم ارفعيها جانبا .

5. 21

   ضعى شرائح الباذنجان علي منشفة مطبخ نظيفة لامتصاص الماء .

6. 25

   رصى شرائح الباذنجان في نفس صينية البطاطا مع دهنها بزيت الزيت , ثم رشيهم ايضا بالملح والفلفل الأسود وأخبزيهم في الفرن لمدة 15 دقيقة ايضا .

7. 29

   في وقت شوى الباذنجان والبطاطا حضرى صلصة اللحم :- سخنى زيت الزيتون في مقلاة سميكة غير لاصقة ثم ضعي البصل المفروم و1/2 الكمية من كلا من ( الزعتر- القرفة – البهارات المشكلة – الملح – الفلفل الأسود ) .

8. 33

   قلبي حتى يذبل البصل ويكون شفاف .

9. 37

   أضيفي اللحم المفروم وقلبي لدقائق , بعد ذلك ضعي البقدونس والثوم المفروم وقلبى حتى يتغير لون اللحم ولم يعد به اللون الوردى .

10. 41

    أضيفي مكعبات الطماطم والنصف الثانى من البهارات واتركيه علي نار منخفضة حتى ينضج اللحم تماما وتتبخر السوائل .

11. 45

    لتحضير صلصة البشاميل :- سخنى الزبدة أو السمنة علي درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي الطحين وقلبي حتى يشقر لون الطحين .

12. 53

    ثم صبى الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب سلك بسرعة , ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب .

13. 57

    اتركيه علي النار حتى يغلي ويصبح الصوص سميك , ثم ضعي 1/4 كوب من الجبن البارميزان و البيضة وقلبي بسرعة حتى يذوب الجبن .

14. 61

    لتحضير المسقعة : ادهنى صينية الخبز بالقليل من الزيت ثم رضى شرائح البطاطا .

15. 65

    رصى فوق البطاطا 1/2 كمية شرائح الباذنجان .

16. 69

    ثم ضعي فوق الباذنجان اللحم المفروم المعصج .

17. 73

    ضعي علي اللحم المفروم جبن بارميزان مبشورة ثم ضعي طبقة أخرى من الباذنجان .

18. 77

    أخيرا صبى صوص البشاميل علي الوجه ووزعيها جيدا مع رشة من البابريكا (اختياري) والكمية المتبقية من الجبن البارميزان المبشورة .

19. 81

    اخبزى الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة علي درجة حرارة 350 , حتى يصبح لون سطحها ذهبيا .

20. 85

    انتظرى لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها ثم قدميها مع سلطة الذرة بالريحان .