طريقة عمل مسقعة علي الطريقة التركية

طريقة عمل مسقعة علي الطريقة التركية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مسقعة علي الطريقة التركية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

لطبقات الخضروات :-

• 2 باذنجان (كبير الحجم)
• 3 بطاطا
• رذاذ زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود

لصلصة اللحم :-

• 500 جم لحم (مفروم)
• 0.5 بصلة كبيرة بما يعادل (1 كوب بصل مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
• 2 كوب مكعبات طماطم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
• 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 0.25 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
• 0.25 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للبشاميل :-

• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
• 0.5 ملعقة كبيرة طحين
• 0.75 كوب و من الحليب
• 0.25 كوب جبن بارميزان (مبشور)
• 1 بيضة
• 0.125 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 0.125 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للوجه :-

• 0.5 كوب جبن بارميزان (مبشور)
• رشّة فلفل أحمر حلو اختياري (بابريكا )

خطوات التحضير

• 1

  سخنى الفرن الي درجة حرارة 450 , ثم اغسلي حبات الباذنجان وقطعيها الي شرائح بسمك 1/4 بوصة , يمكنكى تقشير الباذنجان حسب الرغبة .

• 5

  رشى ملح علي شرائح الباذنجان ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة علي الأقل ( هذه الخطة سوف تجعل الباذنجان يتخلص من ماؤه فلا يتشرب الكثير من الزيت ) .

• 13

  في هذا الوقت قشري البطاطا أيضا وقطعيها الي شرائح بسمك 1/4 بوصة .

• 17

  رصى شرائح البطاطا في صينية مدهونة بزيت الزيتون ثم رشيهم بالملح والفلفل الأسود وأخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يكون لونها ذهبى ثم ارفعيها جانبا .

• 21

  ضعى شرائح الباذنجان علي منشفة مطبخ نظيفة لامتصاص الماء .

• 25

  رصى شرائح الباذنجان في نفس صينية البطاطا مع دهنها بزيت الزيت , ثم رشيهم ايضا بالملح والفلفل الأسود وأخبزيهم في الفرن لمدة 15 دقيقة ايضا .

• 29

  في وقت شوى الباذنجان والبطاطا حضرى صلصة اللحم :- سخنى زيت الزيتون في مقلاة سميكة غير لاصقة ثم ضعي البصل المفروم و1/2 الكمية من كلا من ( الزعتر- القرفة – البهارات المشكلة – الملح – الفلفل الأسود ) .

• 33

  قلبي حتى يذبل البصل ويكون شفاف .

• 37

  أضيفي اللحم المفروم وقلبي لدقائق , بعد ذلك ضعي البقدونس والثوم المفروم وقلبى حتى يتغير لون اللحم ولم يعد به اللون الوردى .

• 41

  أضيفي مكعبات الطماطم والنصف الثانى من البهارات واتركيه علي نار منخفضة حتى ينضج اللحم تماما وتتبخر السوائل .

• 45

  لتحضير صلصة البشاميل :- سخنى الزبدة أو السمنة علي درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي الطحين وقلبي حتى يشقر لون الطحين .

• 53

  ثم صبى الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب سلك بسرعة , ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب .

• 57

  اتركيه علي النار حتى يغلي ويصبح الصوص سميك , ثم ضعي 1/4 كوب من الجبن البارميزان و البيضة وقلبي بسرعة حتى يذوب الجبن .

• 61

  لتحضير المسقعة : ادهنى صينية الخبز بالقليل من الزيت ثم رضى شرائح البطاطا .

• 65

  رصى فوق البطاطا 1/2 كمية شرائح الباذنجان .

• 69

  ثم ضعي فوق الباذنجان اللحم المفروم المعصج .

• 73

  ضعي علي اللحم المفروم جبن بارميزان مبشورة ثم ضعي طبقة أخرى من الباذنجان .

• 77

  أخيرا صبى صوص البشاميل علي الوجه ووزعيها جيدا مع رشة من البابريكا (اختياري) والكمية المتبقية من الجبن البارميزان المبشورة .

• 81

  اخبزى الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة علي درجة حرارة 350 , حتى يصبح لون سطحها ذهبيا .

• 85

  انتظرى لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها ثم قدميها مع سلطة الذرة بالريحان .