مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان ... نقدم لكِ وصفة غداء تقليدية شهية ومميزة ، تعلمي خطوات عمل مقلوبة اللحم بخضار الباذنجان والبطاطس الشهية، وقدمي بجانب المقلوبة السلطات المفضلة لجميع أفراد الأسرة شاهدي:  مقلوبة اللحم السهلة والسريعة بالفيديو

المقادير

  • 1 كيلو (مقطع مكعبات متوسطة الحجم / مسلوق) اللحم
  • 2 كوب (مغسول / منقوع) أرز بسمتي
  • 2 حبة (كبير الحجم ومقطع إلى شرائح طولية ومرشوش بالملح) الباذنجان
  • 2 حبة (مقطعة شرائح) البطاطس
  • 2 حبة (مقطع شرائح) البصل
  • 4 اكواب مرق اللحم
  • نصف ملعقة صغيرة (مطحون) هيل
  • 3 فصوص هيل
  • ملعقة صغيرة القرفة
  • ملعقة صغيرة الكركم
  • عود القرفة
  • 3 ورقات ورق غار
  • حسب الرغبة (محمص / للتزيين) صنوبر
  • حسب الحاجة (للقلي) الزيت

خطوات التحضير

  • 1

    تُقلى شرائح الباذنجان ثم توضع على محارم ورقية لتتشرب الزيت الزائد وتترك جانباً.  

  • 2

    تشوح شرائح البطاطس دون طهيها جداً.

  • 3

    تُقلى شرائح البصل في الزيت حتى تحمر وترفع وتصفى. 

  • 4

    في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب ومعها شرائح البطاطس. 

  • 5

    في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية. 

  • 6

    ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة.

  • 7

    توضع طبقة أخرى من الباذنجان.

  • 8

    يضاف الأرز بالكركم والقرفة وباقي البهارات فوق الطبقات السابقة. 

  • 9

    يصب مرق اللحم فوق المكونات.

  • 10

    تُوضع على نار متوسطة حتى يتشرب المرق ثم على نار هادئة حتى تمام النضج.

  • 11

    تُجهز صينية كبيرة للتقديم تُوضع أعلى الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية. 

  • 12

    يحمر بعض الصنوبر والمكسرات وينثر على السطح.