مجدرة على الطريقة العراقية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير الأرز : سخنى معلقة صغيرة من الزيت ثم ضعى الأرز ومعلقة صغيرة ملح وقلبي , أضيفي الماء الى الأرز بحيث يغطيه ب 1 سم واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة عالية حت يتشرب الأرز الماء بعدها اخفضى درجة الحرارة واتركى الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .

2. 5

   لتحضير العدس : فى نفس الوقت اسلقى العدس فى الماء لمدة 20 : 30 دقيقة على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج ثم صفيه من الماء .

3. 13

   سخنى زيت الزيتون فى مقلاة سميكة على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يأخذ اللون البنى .

4. 17

   استمرى فى التحريك حتى يكون لون البصل بنى غامق ( بصل مكرمل ) حوالى 20 : 25 دقيقة .

5. 21

   ارفعى نصف كمية البصل المكرمل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض وليصبح هش ومقرمش .

6. 25

   أضيفي الى الجزء المتبقى من البصل الكمون والملح وقلبي لمدة دقيقتين .

7. 29

   ثم أضيفي الى البصل كلا من العدس والأرز وقلبيهم مع بعضهم البعض بشكل جيد .

8. 33

   ضعى المجدرة فى طبق التقديم وزينيها بالبصل المكرمل ثم قدميها ساخنة أو دافئة مع نوع السلطة المفضل .

9. 37

   ملاحظة لذيذة : يجب الانتظار على البصل حتى يأخذ اللون البنى على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة لأن الحرارة العالية تجعل طعم البصل مر .