الأعشاب المقلية

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلي الأعشاب وجففيها جيداً من الماء الزائد، فيجب أن تكون جافة تماماً، مثل : أوراق الريحان، إكليل الجبل، ورق الغار، المريمية، الطرخون، النعناع، الكزبرة، اغصان الزعتر .

2. 5

   سخني الزيت في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة .

3. 9

   ضعي الأعشاب الطازجة في الزيت الساخن وقلبي باستخدام ملقط طعام لمدة 5 – 15 ثانية ( حتى تذبل ) .

4. 13

   صفي الأعشاب في طبق مبطن بمناشف المطبخ الورقية .

5. 17

   ملحوظة : تختلف مدة قلي الأعشاب باختلاف درجة تحمل كل عشب، فهناك أعشاب تتحول للون الأسود فوراً مثل الريحان وإكليل الجبل، أما المرمرية تأخذ وقت اكثر في القلي .

6. 21

   رشي قليل من الملح على الأعشاب المقلية وخزنيها في أوعية زجاجية معقمة وضعيها في درجة حرارة الغرفة لوقت الاستخدام .

7. 25

   استخدمي الأعشاب المقلية في أطباق الحساء والبيتزا المشوية وسلطة البروشيتا والحمص وتغميسات الجبن وطهي اللحوم، بدلاً من البقدونس والشبت والريحان الطازج المفروم .