كيك الاوبرا لضيافة مميزة

حضري كيك الاوبرا لضيافة ممبزة لصديقاتك واستمتعن بالمذاق الرائع لطبقات الشوكولاته والقهوة.

المقادير

• - 2 كوب لوز مقشر ومطحون
• - 6 بياض البيض بحرارة الغرفة
• - ½ كوب طحين عادي
• - 3 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
• - 2 1/2 كوب سكر بودرة
• - 6 بيضة كبيرة
• - 2 ملعقة كبيرة سكر عادي
• - طبقة كريمة الشوكولاته
• - 1/2كوب حليب دسم
• - 1/4 كيلو رقائق الشوكولاته الحلوة مفرومة
• - 1/4 كوب كريمة ثقيلة
• - 1 بيضة
• - 2 ملعقة كبيرة ماء يغلي
• - 14 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
• - طبقة القهوة
• - فانيليا
• - بيضة
• - 2ملعقة كبيرة قهوة اسبريسو
• - 3 ملاعق كبيرة ماء عادي

خطوات التحضير

نسخن الفرن،  ونحضر 2 قالب 12 انش مربع مدهون ومجهز بورق الزبدة . نخفق البياض ليصبح رغوياً، ثم نضيف تدريجياً السكر العادي ليغدو ميرنغ متماسك . نخفق بوعاء منفصل اللوز والبيض والسكر البودرة بسرعة متوسطة ليغدو كالرغوة . نضيف الطحين ليمتزج، ثم نجمع بالملعقة الزبدة وخليط اللوز بالميرنغ، ونحرك بلطف . نحرك الخليط بشكل هادئ وذلك من الأسفل للأعلى، ثم نقسم الخليط على القوالب . نخبز 5 دقائق ثم ننقل الكيك لسطح عمل مجهز بورق الزبدة، ونزيل الورق القديم . نحضر طبقة القهوة بخلط الفانيليا والسكر والماء العادي على حرارة متوسطة حتى يغلي . نغلي الخليط حتى يصل 255F، ثم نخفق بشكل منفصل البيض ليصبح كالكريما . نخفق الشراب الساخن مع البيض، ثم نذوب الإسبرسو بالماء المغلي ونضيفه للخليط . نخفق بسرعة متوسطة تميل للعالية، ثم نضيف الزبدة تدريجياً ليغدو الخليط كريمي متماسك . نغلي حليب طبقة الشكولاته مع الكريمة ثم نطفئ النار، ونضيف الزبدة والشكولاته لتذوب . نضع طبقة من الكيك على ورق الزبدة، ونضع فوقها ⅓ كمية الشكولاته ونبردها . ندهن ¾ زبدة القهوة، ثم نضع الكيكة الثانية، ونكرر طبقة الشكولاته والزبدة، ثم نبردها . ملاحظة عند إضافة الزبدة للميرنغ يجب أن تكون مذوبة ولكن غير ساخنة (باردة) .