حضري كيك الاوبرا لضيافة ممبزة لصديقاتك واستمتعن بالمذاق الرائع لطبقات الشوكولاته والقهوة.
المقادير
- - 2 كوب لوز مقشر ومطحون
- - 6 بياض البيض بحرارة الغرفة
- - ½ كوب طحين عادي
- - 3 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
- - 2 1/2 كوب سكر بودرة
- - 6 بيضة كبيرة
- - 2 ملعقة كبيرة سكر عادي
- - طبقة كريمة الشوكولاته
- - 1/2كوب حليب دسم
- - 1/4 كيلو رقائق الشوكولاته الحلوة مفرومة
- - 1/4 كوب كريمة ثقيلة
- - 1 بيضة
- - 2 ملعقة كبيرة ماء يغلي
- - 14 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
- - طبقة القهوة
- - فانيليا
- - بيضة
- - 2ملعقة كبيرة قهوة اسبريسو
- - 3 ملاعق كبيرة ماء عادي
خطوات التحضير
-
1
نسخن الفرن، ونحضر 2 قالب 12 انش مربع مدهون ومجهز بورق الزبدة .
-
2
نخفق البياض ليصبح رغوياً، ثم نضيف تدريجياً السكر العادي ليغدو ميرنغ متماسك .
-
3
نخفق بوعاء منفصل اللوز والبيض والسكر البودرة بسرعة متوسطة ليغدو كالرغوة .
-
4
نضيف الطحين ليمتزج، ثم نجمع بالملعقة الزبدة وخليط اللوز بالميرنغ، ونحرك بلطف .
-
5
نحرك الخليط بشكل هادئ وذلك من الأسفل للأعلى، ثم نقسم الخليط على القوالب .
-
6
نخبز 5 دقائق ثم ننقل الكيك لسطح عمل مجهز بورق الزبدة، ونزيل الورق القديم .
-
7
نحضر طبقة القهوة بخلط الفانيليا والسكر والماء العادي على حرارة متوسطة حتى يغلي .
-
8
نغلي الخليط حتى يصل 255F، ثم نخفق بشكل منفصل البيض ليصبح كالكريما .
-
9
نخفق الشراب الساخن مع البيض، ثم نذوب الإسبرسو بالماء المغلي ونضيفه للخليط .
-
10
نخفق بسرعة متوسطة تميل للعالية، ثم نضيف الزبدة تدريجياً ليغدو الخليط كريمي متماسك .
-
11
نغلي حليب طبقة الشكولاته مع الكريمة ثم نطفئ النار، ونضيف الزبدة والشكولاته لتذوب .
-
12
نضع طبقة من الكيك على ورق الزبدة، ونضع فوقها ⅓ كمية الشكولاته ونبردها .
-
13
ندهن ¾ زبدة القهوة، ثم نضع الكيكة الثانية، ونكرر طبقة الشكولاته والزبدة، ثم نبردها .
-
14
ملاحظة
-
15
عند إضافة الزبدة للميرنغ يجب أن تكون مذوبة ولكن غير ساخنة (باردة) .
