كص عراقى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   استخدمى قطعة اللحم الدهنية للحصول على أفضل النتائج .

2. 5

   قطعى اللحم الى شرائح طولية رفيعة ثم ضعيه فى وعاء زجاجى ( جمدى اللحم فى الفريزر نصف تجميد ليكون أسهل فى التقطيع ) .

3. 9

   ضعى فى الخلاط الكهربائى كلا من ( البصل – الثوم – عصير الليمون – الخل – السبع بهارات – الملح – الفلفل الأسود – القرنفل – الزبادى – زيت الزيتون ) وشغلى الخلاط حتى تتجانس مع جميع المكونات ثم اسكبيهم على اللحم وقلبي جيدا , غطى اللحم بغلاف بلاستيكى واتركيه فى الثلاجة لمدة 24 ساعة .

4. 13

   سخنى القليل من الزيت فى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية ثم ضعى شرائح اللحم ( على دفعتين ) وقلبي حتى ينضج اللحم و يأخذ اللون البنى ( يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدا ) .

5. 17

   قدمى الكص العراقى أو الشاورما على الطريقة العراقية مع الخبز العربى والبصل بالسماق ومجموعة متنوعة من المخللات والمقبلات مثل ( البطاطس المقلية – صلصة الثوم – البصل والطماطم المشوية ) .

6. 21

   ملاحظة لذيذة : عند نقع اللحوم يفضل وضعها فى وعاء زجاجى حتى لا يتفاعل المعدن مع الحمضيات سواء الليمون أو الخل .