خبز الحجر

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الطحين – الملح – الخميرة ) وقلبيهم معا ثم أضيفي الماء بالتدريج واعجنى بطريقة عجن الخبز حتى تجتمع العجينة , غطى العجينة بغلاف بلاستيكى واتركيها لتختمر لمدة 12 : 18 ساعة أو لمدة ليلة كاملة .

2. 5

   بعد ذلك ضعى العجين على سطح مرشوش بكمية كبيرة من الطحين وشكليه على شكل مستطيل على قدر الامكان .

3. 9

   ضعى العجين على ورقة زبدة ثم قومى بعمل 3 : 4 شق عميق على سطح الخبز باستخدام السكينة وانتظرى ليختمر مرة ثانية لمدة 45 دقيقة , فى هذا الوقت سخنى الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت وضعى حجر البيتزا فى الرف الاوسط فى الفرن ( يفضل وضع تحت حجر البيتزا طبق معدنى ) .

4. 13

   انقلى الخبز الى الحجر الساخن وضعى بعناية حوالى 1/2 كوب من الماء المغلى فى الطبق المعدنى الموجود أسفل الحجر .

5. 17

   أغلقى الفرن سريعا ( للحفاظ عل بخار الماء ) واترك الخبز لينضج حوالى 45 دقيقة .

6. 21

   بعد أن يبرد الخبز تماما قومى بتقطيعه الى شرائح وقدميه .

7. 25

   ملاحظة لذيذة : يمكن تطبيق نفس الفكرة مع البيتزا لضمان النضج بشكل متساو ِ من جميع الجهات , كونى حذرة من وضع حجر البيتزا فى الفرن الساخن بل ضعيه فى الفرن أولا ثم قومى بتسخين الفرن حتى لا يتهشم , لا تضعى زيت أو أى مادة أخرى لدهن حجر البيتزا فقط يمكنكِ وضع القليل من البقسماط أو دقيق الذرة حتى لا تلتصق به العجينة .