كالزونى الدجاج والجبن

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى الفطر المجفف في الماء المغلى لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء وقطعيه الي قطع صغيرة ويمكن استبداله بالفطر العادى .

2. 5

   رشى صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود واتركيها جانبا .

3. 9

   سخنى معلقة كبيرة من الزبدة أو الزيت وعندما تكون المقلاة ساخنة جدا ضعي صدور الدجاج وقلبيها علي الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبى وتنضج تماما .

4. 13

   سخنى معلقة كبيرة من الزبدة علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي البصل المفروم والملح وانتظرى حتى يتكرمل البصل ويصبح بنى اللون حوالى 15 : 20 دقيقة ثم ارفعى البصل جانبا .

5. 21

   سخنى معلقة كبيرة أخرى من الزبدة ثم ضعي الفطر المفروم وقلبيه لمدة 5 : 6 دقائق .

6. 25

   أضيفي البقدونس المفروم والمرق ورشة ملح وانتظرى حتى يتبخر المرق ( احتفظى بحوالي 2 معلقة كبيرة من المرق لتحضير صوص جبن البارميزان ) ثم ارفعيه جانبا .

7. 33

   وزعى في منتصف العجين كمية من الجبن الأزرق .

8. 37

   ضعي فوق الجبن الفطر المفروم بالبقدونس .

9. 41

   ضعى فوق الفطر كمية من البصل المكرمل .

10. 45

    ثم ضعى فوق البصل واحد من صدور الدجاج .

11. 49

    ادهنى أطراف العجين بالبيضة المخفوقة .

12. 57

    ثم أغلقى الأطراف السفلية علي شكل مثلث بنفس الطريقة .

13. 65

    ادهنى سطح العجين بالكامل بالبيضة المخفوقة .

14. 69

    انقلى العجين علي الوجه الاخر علي صينية مبطنة بورق الألومنيوم ومدهونة بمادة دهنية ( اصنعى بما تبقى من العجين شكل ورقات شجر صغيرة وثبتيها علي سطح العجين ) .

15. 73

    اخبزيه في الفرن المسخن مسبقا علي درجة حرارة 400 لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا بنيا .

16. 77

    لتحضير صوص جبن البارميزان :- أذيبى الزبدة في مقلاة صغيرة علي درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي الطحين وقلبي حتى يمتزجوا تماما ثم أضيفي كريمة الطهى وقلبي باستمرار وبسرعة حتى يثقل قوام الصوص ويصبح سميك .

17. 81

    أضيفي 2 معلقة كبيرة من الفطر المفروم بالبقدونس وقلبي علي درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين , اخفقي درجة الحرارة الي أقل شئ ثم أضيفي الجبن البارميزان واخفقي حتى تذوب تماما .

18. 85

    قدمى الكالزونى بعجين الباف باستيرى مع صوص جبن البارميزان .

19. 89

    بالهنا .