برياني الخضار

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلي الأرز البسمتى جيدا بحيث يتخلص من أكبر كمية ممكنة من النشا ثم انقعيه في ماء لمدة 30 دقيقة حتى تتفتح حباته , بعد ذلك صفيه واتركيه جانبا .

2. 5

   في وعاء كبير سميك سخنى السمنة أو الزيت ثم ضعي توابل الخضار ( بذور الكمون – فلفل أسود – ورق غار – قرنفل – حبهان أخضر – حبهان أسود – جوزة الطيب أو صولجان ) وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم ويأخذ السمن طعم التوابل .

3. 9

   ثم أضيفي البصل وقلبى علي نار هادئة حتى يصبح ذهبى اللون .

4. 13

   أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 20 ثانية .

5. 17

   أضيفي قطع الطماطم وقلبي لمدة 2 :3 دقيقة .

6. 21

   أضيفي أنواع الخضار المختلفة ( بطاطس – زهرة – بازلاء – فاصوليا – جزر ) واتركيها علي نار هادئة لمدة 5 دقائق .

7. 25

   ضعي الأرز المصفى وقلبيه برفق لمدة 2 دقيقة علي نار هادئة بحيث تتغلف كل حبات الرز بالزيت .

8. 29

   صبى الماء أو مرق الخضار علي الأرز وأضيفي عصير الليمون والملح وقلبي .

9. 33

   غطى الوعاء واتركي الأرز علي درجة حرارة عالية حتى يتشرب الأرز كل الماء , ثم اخفضى درجة الحرارة الي أقل شئ واتركى الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .

10. 37

    حركيه من حين الي اخر بالشوكة (حتى لا تنكسر حبات الأرز ) وتأكدى من نضجه.

11. 41

    اتركيه ليرتاح 5 دقائق قبل التقديم , ولاحظى أن أنواع الأرز البسمتى مختلفة لذلك يمكن أن تستخدمى كمية ماء أو مرق أقل أو أكثر من الكمية المذكورة حسب نوع الأرز .

12. 45

    أخيرا قدمى البريانى مع صدور الدجاج بصلصة الطماطم والكاجو أو الدجاج بالزبدة الهندية ومع سلطة مكونة من ( طماطم مفرومة – شرائح بصل – ليمون – أوراق كزبرة – نعناع ) .

13. 49

    لمزيد من وصفات البريانى .