باذنجان محشي

باذنجان محشي ... وصفات المحاشي من الوصفات التقليدية المقدمة على السفرة العربية، تعلمي طريقة العمل وقدمي محشي الباذنجان ساخناً على السفرة مع صوص الطماطم الرائع

المقادير

• كيلو الأرز المصريّ
• 3 حبات (مفروم) البصل
• 4 اكواب عصير الطماطم
• 4 اكواب مرق دجاج
• نصف كوب الشبت
• نصف كوب بقدونس
• نصف كوب كزبرة خضراء
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملعقة كبيرة الزيت
• نصف ملعقة صغيرة القرفة
• ملعقة صغيرة نعناع ناشف
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• نصف ملعقة صغيرة الشطة
• 1 مكعب مرق دجاج
• حسب الرغبة ملح

خطوات التحضير

على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي صلصة الطماطم و3 أكواب من عصير الطماطم وقلبي ثم اتركيها حتى تغلي. أضيفي مكعب المرق وقلبي لمدة 5 دقائق وفي وعاء كبير ضعي الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار وقلبي جيداً. احشي الباذنجان بالأرز واتركي مقدار عقلة اصبع حتى تسمحي للأرز بالتمدد أثناء النضج وعلى نار متوسطة ضعي باقي عصير الطماطم والمرق واتركيه حتى يغلي. رصي الباذنجان في القدر ثم صبي المرق في داخل كل ثمرة باذنجان ثم صبي باقي المرق في قاع القدر حتى يصل إلى منتصف الباذنجان ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي المرق. أخفضي النار لتصبح هادئة واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج وقدميه ساخناً.