طريقة عمل مرق الشبزي العراقي البصراوي الاصلي

مرق الشبزي أو "السبزي" أو "مرقة السبيناغ" من أطباق المطبخ العراقي المشهورة حول العالم لما فيها من فوائد وقيم غذائية عالية بالإضافة إلى مذاقها الشهي وشكلها الجميل ومرق الشبزي يتكون من السبانخ المغذي مع الكراث والشبت والبقدونس والكزبرة واللوبيا واللحم وتوابل مميزة تعطيه مذاقه الأصلي .

Ingredients

• 0.75 كيلو سبانخ خشن (مفروم)
• 0.5 كوب كراث (مفروم)
• 0.25 كوب شبت (مفروم)
• 1 كوب كزبرة خضراء (مفروم)
• 0.25 كوب حلبة خضراء (مفروم)
• 0.25 كوب شبنت مفروم (شبت)
• 0.5 كوب بقدونس مفروم (أو كرفس)

لتحضير اللحم:

• 0.5 كيلو لحم بعظم
• ورق غار
• ماء للسلق

لتحضير المرق:

• 1 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1 بصلة خشنة (مفروم)
• 1 كوب لوبيا حمراء أو بيضاء يابسة منقوعة (فاصوليا)
• 1 ملعقة طعام نومي بصرة (لومي مطحون)
• ملح (حسب الذوق)
• 1 فص ثوم (مهروس)
• 1 ملعقة طعام كركم
• 1 ملعقة طعام كاري
• زيت نباتي

Preparation

• 1

  نغسل الخضار ونقطعها ونضعها جانباً .

• 2

  نضع قطع اللحم في قدر ونغمرها بالماء وعندما يغلي نزيل الزفرة ونضيف ورق غار وملح ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً .

• 3

  نضع زيت في قدر عميق ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف قطع اللحم المسلوقة ونحمسها بالزيت جيداً .

• 4

  نضيف الثوم والكركم والكاري ونحرك جيداً ثم نضيف الخضار ونحمسها على نار متوسطة حتى تذبل ويجف ماؤها .

• 5

  نضيف معجون الطماطم ونحرك جيداً .

• 6

  نضيف مرق اللحم وماء مغلي بحيث يغطي المكونات والملح والنومي بصرة واللوبيا ونحرك ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات ويثخن قوام المرق .

• 7

  نضع مرق الشبزي في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .

I hope you enjoyed this post and found it helpful. If you have any questions or comments, please leave them below and I'll be happy to answer them.