الصيادية على الطريقة اللبنانية ، وصفة الصيادية شهية للغاية ويحبها كافة أفراد العائلة وهي عبارة عن أرز مطبوخ مع بصل مكرمل وفيليه سمك ومجموعة من التوابل التي تعطي للطبق مذاقاً مميزاً .
Ingredients
- 2 رطل سمك (4 فيليه)
- 1 رأس سمك
- 3 بصل كبير
- 33 فص 3 ثوم شرائح + 3 ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (طازج)
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 حبات كمون + كمون (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة حبات هيل مفتوحة
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كبش قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
- 6 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر وكاجو (محمص)
- 2 كوب أرز (عادي أو بسمتي)
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
Preparation
-
1
نغسل الأرز وننقعه في ماء فاتر لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضعه جانباً .
-
2
نقطع البصل والثوم شرائح ثم نحمي 3 ملعقة كبيرة زيت في قدر ونقلي البصل حتى يصبح مكرملاً ثم نضع ⅓ كمية البصل جانباً للتزيين ونضيف الثوم ونحرك لمدة دقيقة .
-
3
بعدها نضيف 3 كوب ماء على نار متوسطة، ثم نضع التوابل (الزنجبيل والكمون والهيل والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل) في قماش قطني ونحكم إغلاقه ثم نضعه في الماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح .
-
4
نضيف رأس السمك ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، وبعدها نزيله مع قطعة القماش، وبذلك يكون لون المرق بنياً من البصل المكرمل .
-
5
في هذه الأثناء نخلط ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون وبابريكا وكزبرة وملح وفلفل، ثم نتبل فيليه السمك بالثوم المهروس ومزيج التوابل ونضعه في البراد لمدة 30 دقيقة .
-
6
نضيف الأرز إلى المرق ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز، ويمكن إضافة ماء إذا لزم الأمر .
-
7
نحمي 3 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ونضع فيها فيليه السمك ونقليه من الطرفين لمدة 4 دقائق .
-
8
نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه فيليه السمك ونزين بالبصل المكرمل والصنوبر والكاجو المحمص مع زبدية من الطحينة .
We hope you enjoyed this article and found it helpful. If you have any questions or suggestions, please feel free to contact us. Thanks for reading!