الكرنب الصغير ، دعي الكرنب الصغير يجف بعد سلقه حتى تتمكني من شوائه جيدا، يمكنك تقديمه مع اللبن الحامض والمكسرات المحمصة المسحوقة او الصوص المفضل لديكم .
Ingredients
- 500 جم كرنب بروكسل الصغير
- ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 2 بصل أحمر صغير
- بصلة شمرة
- زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة بذور السمسم
- 25 جم بندق
- 200 جم لبن رائب
- ملعقة صغيرة طحينة
- رأس ثوم صغير
- ليمونة واحدة
- رشّة سمّاق
- 0.5 باقة كزبرة طازجة، شبت ونعناع (20 غرام)
Preparation
-
1
سخني الفرن حتى 200 درجة مئوية
-
2
ضعي ماء مالح في قدر واغليه على نار متوسطة إلى عالية. اغسلي الكرنب الصغير وضعيه في الماء المغلي مدة 3 دقائق. صفيه وضعيه جانبا.
-
3
حمّصي الكمون وبذور الكزبرة في مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة مدة 3 دقائق أو حتى تفوح الرائحة ثم دقيهم بالهاون مع رشة ملح.
-
4
رشي معظم مزيج التوابل في صينية شواء كبيرة واقلبي الكرنب فيها
-
5
قشري البصل وقطعيه ثم قطعي الشمرة. ضعيهم في الصينية مع القليل من الزيت.
-
6
وزعيهم جميعا بالتساوي في الصينية- قد تحتاجي صينيتين- واطبخيهم مدة 20 دقيقة حتى ينضجوا.
-
7
في هذه الأثناء أعيدي المقلاة إلى النار وحمصي بذور السمسم والبندق مدة 3 دقائق، ثم اطحنيهم مع ما تبقى من التوابل بالهاون.
-
8
اخلطي اللبن مع الطحينة، قشري الثوم واهرسيه وأضيفيه ثم أضيفي قشر نصف ليمونة مبشور وعصيرها وتذوقيه من أجل الملح. ثم ضعي اللبن في طبق التقديم ورشي فوقه السمّاق
-
9
وبالمعلقة اغرفي من الكرنب وضعيه على اللبن، واكشطي معه القطع المقرمشة في المقلاة.
-
10
رشي المكسرات والبذور المطحونة فوقهم
-
11
ثم انثري الأوراق الخضراء فوقهم بدون السوق، وقدميه.