طريقة عمل الجلاش المصري

الجلاش المصري من أشهى المعجنات المصرية بمذاقها وشكلها فهي عبارة عن عجينة جلاش أو رقائق عجين مقرمشة بحشوة من اللحمة أو الجبنة حسب الذوق .

Ingredients

جلاش باللحمة:

• 0.5 كيلو عجينة جلاش
• 0.5 كيلو لحمة (مفروم)
• 1 بصلة (مفروم)
• 1 فص ثوم (مفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشّة جوزة الطيب

لدهن طبقات العجينة:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 0.25 كوب زيت

لسقي الجلاش:

• 1 كوب حليب
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 0.5 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• رشّة فلفل أبيض

جلاش بالجبنة:

• 0.5 كوب جبنة فيتا
• 1 كوب جبن شيدر
• 1 كوب موزاريلا
• 0.5 كوب بقدونس (مفروم)
• ملح (حسب الذوق)
• رشّة فلفل أسود

Preparation

• 1

  نضع اللحمة في مقلاة حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل والثوم ونحرك على نار هادئة .

• 2

  نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونحرك ونتركها قليلاً ونطفئ النار ونتركها تبرد .

• 3

  ندهن صينية الفرن بمزيج الزيت والزبدة والسمنة ونضع طبقتين من الجلاش وندهنها ثم طبقتين وندهنها .

• 4

  نستمر حتى نصل لنصف كمية الجلاش ونضع حشوة اللحم ثم طبقتين وندهن وطبقتين وندهن لتنتهي الكمية .

• 5

  نقطعها ونضعها بالفرن على أعلى حرارة لمدة 3 دقائق حتى يتحمّر الجلاش قليلاً .

• 6

  نخلط البيض والحليب والزبدة والزيت والملح والفلفل الأبيض والبيكنغ باودر ونحرك جيداً .

• 7

  نخرج الصينية ونسقيها بالصوص ثم نعيد الصينية للفرن من فوق وتحت حتى تصبح ذهبية .

• 8

  نخرج الجلاش ونقطعه وبذلك يكون جلاش اللحمة جاهزاً للتقديم .

• 9

  لتحضير حشوة جلاش الجبنة نخلط الفيتا والشيدر والموزاريلا والبقدونس وملح وفلفل .

• 10

  نضع مزيج الجبنة بين طبقات الجلاش ونسقيه بنفس الصوص ونزين بالسمسم وحبة البركة ونخبزها ونقدمها .