طريقة عمل دليمية دجاج عراقية اصلية

دليمية دجاج من الأطباق المشهورة في العراق وهي شهية جداً ومناسبة للعزائم عبارة عن رز أبيض على وجهه شعيرية محمصة مع خضار ودجاج محمّر .

Ingredients

• 4 كوب رز بسمتي (منقوع)
• 1 دجاجة كاملة (مقطع)
• 1 كوب شعيرية
• 1 بصلة (مفروم ناعم)
• 1 بصلة خشنة (مفروم)
• 1 كوب مكعبات جزر
• 1 كوب بازلاء
• 1 كوب حمص (مسلوق)
• 1 حبة بطاطا مكعبات
• 0.5 كوب زبيب
• 1 كوب زيت زيتون
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• ملح (حسب الذوق)
• 1 ملعقة فلفل أسود
• 1 ملعقة بهار مشكل
• 1 ملعقة كركم

البهارات الحب:

• 3 حبة لومي مجفف
• ورق غار
• 1 ملعقة هيل حب
• 1 ملعقة كزبرة حب
• 1 ملعقة فلفل أسود حب
• قرن فل
• عيدان قرفة
• لوز للتزيين (محمص)
• خبز عراقي

Preparation

• 1

  نضع نصف كوب زيت زيتون في طنجرة ونضيف البصل الخشن ونحرك ليذبل .

• 2

  نضيف المنكهات الحب ونحرك ثم قطع الدجاج مع ملعقة ملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً حتى يتحمّر .

• 3

  نضيف الكركم والبهار المشكل والكاري ونقلب جميع المكونات معاً .

• 4

  نضيف الماء الساخن ونحرك ونتركه يغلي ونزيل الزفرة ونغطي ونتركه ينضج على نار هادئة .

• 5

  نضع الدجاج بصينية ثم نحمي الفرن ونضعه فيه حتى يتحمّر من الأعلى .

• 6

  نضع الزيت النباتي في مقلاة ونحمّص اللوز والزبيب ونصفيهم في وعاء جانباً .

• 7

  نضع الشعيرية في نفس الزيت ونحمّصها حتى تأخذ لوناً بنياً نصفيها ونضعها جانباً .

• 8

  نضع نفس الزيت في طنجرة ونضيف الرز مع ملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود ونحرك .

• 9

  نضيف ماء ساخن بحيث يغمر الرز ونتركه حتى ينضج تماماً .

• 10

  نضع بقية زيت الزيتون في مقلاة والبصلة الناعمة والجزر والبطاطا ونحرك حتى يذبلوا .

• 11

  نضيف البازلاء والحمص ونقلبهم ثم الشعيرية ورشة ملح ونقلب المكونات معاً .

• 12

  نأخذ من مرق الدجاج ونضعه فوق الخضار ونحرك ونتركها حتى تنضج بالمرق ويجف .

• 13

  نرتب الخبز في طبق التقديم ونشرّبه بمرق الدجاج ثم نسكب الرز ثم خليط الشعيرية ثم الدجاج ونقدمه .