عجينة المعمول بالطحين هي سر نجاح المعول الذي يزداد الإقبال عليه في الأعياد حيث تجتمع السيدات لتحضيره في طقس حميمي مميز ، و للمعمول عدة طرق متنوعه لتحضيره ،قد يدخل في تكوينها سميد الفرخة وتخلط مع الطحين العادي أو قد تصنع من الطحين السادة ، كما ان هناك عدة انواع لـ حشوات المعمول ، هذه الوصفة تحتوي على الدقيق فقط ، و عجينة المعمول ستكون رائعة لو تم الإلتزام بالمقادير و تم العمل بالماء البارد .
المقادير
- 0.25 كأس ٣ دقيق
- كأس سمن حيواني بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة خميرة
- 0.5 كأس سكر
- 0.5 كأس ماء
- ملعقة كبيرة ماء الزهرء
خطوات التحضير
-
1
في وعاء ينخل الدقيق ويضاف اليه السمن ويفرك جيدا حتى تتجانس المكونات معا.
-
2
نضع العجينة في الثلاجة مدة ربع ساعة.
-
3
في هذه الأثناء نقوم بتذويب السكر مع الماء و يوضع في الثلاجة حتى يكون بارد.
-
4
نخرج العجينة من الثلاجة ونضيف اليها الماء المخلوط بالسكر بعد خلط الماء بالخميرة
-
5
ونعجن جيدا حتى يصبح لدينا عجينة مرنة .
-
6
ويعاد وضع العجينة في البراد مدة ربع ساعة حتى تتماسك السمنة قليلا.
-
7
تخرج العجينة من الثلاجة وتعجن ثم نحضر القالب ونصنع من العجينة كرات ونتمد براحة اليد وتحشى بالحشوة المحضرة مسبقا.
-
8
ونضعها في القالب ونقولبها ثم نضعها في صينية الخبز ونستمر همذا حتى ننتهي من الكمية كلها.
-
9
تخبز في الفرن الحمى مسبقا حتى تكتسب اللون الأشقر ثم ترفع من الفرن وتوضع على حدة حتى تبرد.
هذا كل ما في مقال اليوم حول كيفية صنع عجينة بالدقيق السوري المعمول. أتمنى أن تكون قد استمتعت بها ووجدتها مفيدة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. سأكون سعيدا للرد عليهم.
