يبرق الملفوف بصلصة الحامض

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اخلطى نوعين اللحم المفروم معا .

2. 5

   أضيفي الى اللحم المفروم كلا من ( البصل – الأرز – الكزبرة – الشبت – ملح – فلفل أسود ) وقلبي جيدا .

3. 9

   اقطعى رأس الملفوف بحذر باستخدام السكين ثم ضعى الاوراق كلها كما هى فى وعاء كبير من الماء المغلى وتطهى حتى تنضج .

4. 13

   صفى الملفوف من الماء تماما وقومى بفصل أوراقه باستخدام الشوكة .

5. 17

   لتحضير صلصة الحامض بالقراصيا : ضعى القراصيا فى وعاء صغير وغطيها بالماء ثم ارفعيها على النار حتى تغلى بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة وانتظرى حتى تلين حبات القراصيا بما يكفى , ثم صفى القراصيا باستخدام مصفاة واضغطى عليها للتخلص من النواة والجلد ( سوف تكون الصلصة المتبقية مثل الكاتشاب ) .

6. 21

   احشى كل ورقة ملفوف بحوالى 2 ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم ثم أغلقى الملفوف حول الحشوة على شكل مربع , أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة .

7. 25

   ضعى فى قاعدة وعاء كبير بعض أوراق الملفوف الغير مستخدمة ثم رصى فوقه يبرق الملفوف بجانب بعضهم البعض .

8. 29

   وزعى ريش اللحم الضانى فى حال استخدامها حول يبرق الملفوف مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق .

9. 33

   قومى بتقطيع السفرجل الى شرائح ثم وزعيه على سطح الملفوف .

10. 37

    اسكبى الماء المغلى أو مرق اللحم فوق الملفوف ( يفضل فوق صحن مقلوب ) واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى المرق بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة الى أدنى مستوى واتركيه لمدة 4 ساعات .

11. 41

    قبل الساعة الأخيرة ارفعى الغطاء واسكبى نصف كوب صلصة الحامض ويطهى لمدة ساعة أخرى على درجة حرارة منخفضة .

12. 45

    بعد أن ينضج قدمى يبرق الملفوف مع الأرز الأبيض .