طريقة عمل يبرق الملفوف بصلصة الحامض بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير يبرق الملفوف بصلصة الحامض سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    اخلطى نوعين اللحم المفروم معا .

  • 5

    أضيفي الى اللحم المفروم كلا من ( البصل – الأرز – الكزبرة – الشبت – ملح – فلفل أسود ) وقلبي جيدا .

  • 9

    اقطعى رأس الملفوف بحذر باستخدام السكين ثم ضعى الاوراق كلها كما هى فى وعاء كبير من الماء المغلى وتطهى حتى تنضج .

  • 13

    صفى الملفوف من الماء تماما وقومى بفصل أوراقه باستخدام الشوكة .

  • 17

    لتحضير صلصة الحامض بالقراصيا : ضعى القراصيا فى وعاء صغير وغطيها بالماء ثم ارفعيها على النار حتى تغلى بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة وانتظرى حتى تلين حبات القراصيا بما يكفى , ثم صفى القراصيا باستخدام مصفاة واضغطى عليها للتخلص من النواة والجلد ( سوف تكون الصلصة المتبقية مثل الكاتشاب ) .

  • 21

    احشى كل ورقة ملفوف بحوالى 2 ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم ثم أغلقى الملفوف حول الحشوة على شكل مربع , أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة .

  • 25

    ضعى فى قاعدة وعاء كبير بعض أوراق الملفوف الغير مستخدمة ثم رصى فوقه يبرق الملفوف بجانب بعضهم البعض .

  • 29

    وزعى ريش اللحم الضانى فى حال استخدامها حول يبرق الملفوف مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق .

  • 33

    قومى بتقطيع السفرجل الى شرائح ثم وزعيه على سطح الملفوف .

  • 37

    اسكبى الماء المغلى أو مرق اللحم فوق الملفوف ( يفضل فوق صحن مقلوب ) واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى المرق بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة الى أدنى مستوى واتركيه لمدة 4 ساعات .

  • 41

    قبل الساعة الأخيرة ارفعى الغطاء واسكبى نصف كوب صلصة الحامض ويطهى لمدة ساعة أخرى على درجة حرارة منخفضة .

  • 45

    بعد أن ينضج قدمى يبرق الملفوف مع الأرز الأبيض .