طريقة عمل تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة السورية الاصلية

للحصول على لحم مشوي طري و لذيذ يجب الانتباه الى نوعية اللحم المستخدم و جودته. فغالباً ما يتم اختيار الأجزاء الطرية من الذبيحة للشوي مثل الفيليه من الظهر و أجزاء من الفخذ و الأضلاع. يتم تتبيل اللحم بالملح و الفلفل فقط للحفاظ على النكهة الأصلية . أما بالنسبة الى لحم الخروف فيجب اختيار الأجزاء المحيطة بظهر الخروف و من أجود الأنواع المتوفرة مثل الخروف الشامي ( العواس ) الذي ينتشر في بلاد الشام أو الخروف النعيمي المتوفر في دول الخليج العربي أما في مصر فهناك الخروف البلدي و يستخدم لحم العجل هناك بكثرة و أهم ما يميز تلك الأنواع ذيلها الدهني الضخم . و لتحضير ألذ و جبة لحم مشوي يرجى اتباع الوصفة التالية :

المقادير

• 1200 كيلو 1 لحم خروف من الأنواع التي ذكرناها + 200 غ دهن خروف
• 1 ملعقة طعام فلفل أسود
• 1 ملعقة طعام من الملح
• 1 ملعقة من زيت الذرة

للتقديم :

• بقدونس (مفروم ناعم)
• بصل رقيقة (مقطعة جوانح)
• 1 ملعقة طعام من صلصلة الفلفل ال (حار)
• 1 رغيف خبز عربي

خطوات التحضير

• 1

  نقطع اللحم و الدهن الى مكعبات متوسطة الحجم

• 2

  نتبل اللحم بالملح و الفلفل و الزيت

• 3

  نغرس اللحم في أسياخ بشكل منتظم و نضع قطعة دهن بين كل ثلاث قطع لحم

• 4

  نجهز النار للشوي و نتركها حتى تهدأ كي لا يحترق اللحم و لينضج بهدوء

• 5

  يمكن شوي بعض البصل و الطماطم مع اللحم حسب الرغبة

• 6

  التقديم:

• 7

  ندهن رغيف الخبز بصلصة الفلفل الحار

• 8

  نوزع البصل و البقدونس فوق الرغيف

• 9

  ون ضع اللحم فوقه و يقدم ساخناً مع السلطة التي تفضلونها .