للحصول على لحم مشوي طري و لذيذ يجب الانتباه الى نوعية اللحم المستخدم و جودته. فغالباً ما يتم اختيار الأجزاء الطرية من الذبيحة للشوي مثل الفيليه من الظهر و أجزاء من الفخذ و الأضلاع. يتم تتبيل اللحم بالملح و الفلفل فقط للحفاظ على النكهة الأصلية . أما بالنسبة الى لحم الخروف فيجب اختيار الأجزاء المحيطة بظهر الخروف و من أجود الأنواع المتوفرة مثل الخروف الشامي ( العواس ) الذي ينتشر في بلاد الشام أو الخروف النعيمي المتوفر في دول الخليج العربي أما في مصر فهناك الخروف البلدي و يستخدم لحم العجل هناك بكثرة و أهم ما يميز تلك الأنواع ذيلها الدهني الضخم . و لتحضير ألذ و جبة لحم مشوي يرجى اتباع الوصفة التالية :

المقادير

  • 1 كغ لحم خروف من الأنواع التي ذكرناها + 200 غ دهن خروف
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام من الملح
  • 1 ملعقة من زيت الذرة
  • للتقديم :
  • بقدونس مفروم ناعم
  • بصل مقطع جوانح رقيقة
  • 1 ملعقة طعام من صلصلة الفلفل الحار
  • 1 رغيف خبز عربي

خطوات التحضير