طريقة عمل تارت الكريم بروليه

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة جداً  .

2. 2

   تفرك مع الدقيقبأطراف الأصابع حتى يصبح القوام رملي  .

3. 3

   يضاف الفانيليا والرش والماء و يخلط بشكل خفيف فقط لتتجمع العجينة على بعضها (يمكن إستخدام محضرة الطعام) مع الإنتباه إلى عدم المبالغة  بالخلط  .

4. 4

   تشكل العجينة إلى قرص و تغلف بالبلاستيك و تترك في الثلاجة مدة ساعة  .

5. 5

   تخرج قبل العمل بها بمدة عشر دقائق  .

6. 6

   ترق إلى سماكة 1/2 سم تقريباً و تنقل إما إلى قالب للتارت أو توزع على ستة قوالب صغيرة قطرها 10 سم تقريباً .

7. 7

   تغلف من الداخل بورق الألومنيوم أو ورق الخبيز و تعبأ بحبوب جافة للثقل  .

8. 8

   تخبز فوراً في فرن محمى قبل عشر دقائق على الرف الأوسط  .

9. 9

   تخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية و تترك مدة 10  - 15 دقيقة حتى تتلون الأطراف .

10. 10

    يرفع الورق و تعاد إلى الفرن مدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون  .

11. 11

    تخرج و تترك لتبرد تماماً ثم ترفع من القوالب بحذر  .

12. 12

    تسخن الكريما مع الفانيليا والبرش على نار هادئة  .

13. 13

    يضرب صفار البيض مع الفانيليا و السكر و النشا جيداً جداً حتى يصبح لونه فاتحاً  .

14. 14

    يدار مقدار نصف كوب من الكريما الدافئة إلى الصفار و يحرك جيداً .

15. 15

    يدار الخليط فوق باقي الكريما مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى  يتكثف المزيج  .

16. 16

    يرفع عن النار و يترك ليبرد قليلاً  .

17. 17

    يدار فوق عجينة التارت الباردة يغطى بالبلاستيك اللاصق و يترك في الثلاجة بضعة ساعات حتى يبرد تماماً .

18. 18

    يرش السطح بالسكر وبإستعمال مشعل المطبخ يحرق السكر حتى يتكرمل .

19. 19

    عندما يبرد السكر يعاد إلى الثلاجة  .