طريقة عمل سمك سلمون بالصوص الهولندي

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اسلقي الاسبارجوس في ماء وملح وقليل من زيت الزيتون والسكر، اضيفي الاسبارجوس بعد أن يغلي الماء واتركيه مدة 4 دقائق

2. 2

   تبلي السمك بالفلفل الأسود والملح والليمون وضعيه على شواية ساخنة حتى يتغير لونه

3. 3

   ارفعي السمك من على الشواية وادخليه فرن حرارته منخفضة لا تزيد عن 100 درجة

4. 4

   ابدأي في تسييح كمية الزبدة حتى تتخلص من كل السوائل فيها تقريبا.

5. 5

   في حلة صغيرة أخرى ضعي قليل من الماء مع قليل من الخل وورق

6. 6

   اللورا وحبوب الفلفل الأسود والاستارجون واتركيهم يغلوا فترة حتى يقل الماء منها.

7. 7

   على حمام ماء ساخن، ضعي صفار البيض ثم ابدأي في الخفق

8. 8

   باستخدام مضرب يدوي، مع صب الزبدة عليها في شكل خيط

9. 9

   واستمرار التقليب، ثم اضيفي الماء المنكه الذي سبق عمله

10. 10

    واستمري في الخفق حتى تحصلي على صوص متماسك

11. 11

    قدمي السمك إلى جانب الاسبارجوس المسلوق وعليهما الصوص الهولندي.