طريقة عمل سمك بصوص فيلوتيه السبانخ

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   في نصف لتر ماء بارد يوضع ميربواه والسمك مع الروز ماري والزعتر والثوم وملعقتين عصير ليمون وملعقتين خل عنب وملعتين عصير تفاح ويسوى لمدة ١٠ دقائق

2. 2

   يرفع ويصفى الماء

3. 3

   يشوح الثوم المفروم في زيت الزيتون مع ملعقة دقيق صغيرة ويضاف ورق السبانخ المسلوق مع إضافة قليل من ماء السلق حتى يغلظ القوام

4. 4

   تهرس ورق السبانخ وتضاف لها ملعقتين كريمة وتعمل پيوريه ويضاف الجبن ويقلب حتى يسيح ويمتزج مع البيوريه

5. 5

   يحشى الباذنجان بيوريه السبانخ

6. 6

   يشوح الباذنجان في زيت زيتون مع الطماطم الشيري حتى يحمر وينضج

7. 7

   تكحت جذور عيدان السبانخ وتشوح في زيت الزيتون حتى تذبل قليلاً

8. 8

   يعمل رول ويحل بماء سلق السمك والسبانخ ( ڤيلوتيه ) ويضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض والثوم المعمر أو الكرفس ويرفع دقيقة على النار حتى يغلي

9. 9

   يوضع السمك في الصوص حتى يسخن ثم يرفع ويغرف

10. 10

    يغرف السمك فوق عيدان السبانخ وبجانبه حبتين من الباذنجان المحشي بيوريه السبانخ ويرش بصوص السبانخ