صدور بط بصوص الديمي جلاس
المقادير
- بط (كامل)
- 1966654075 صلصة طماطم var zflag_nid=; var zflag_cid=196; var zflag_sid=6; var zflag_width=65; var zflag_height=40; var zflag_sz=75; (2273)
- تفاح
- بصل
- جزر
- ثوم
- كرفس
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- كزبرة حب
- فلفل حب
- بقدونس (مفروم)
- جوزة الطيب
- لسان عصفور
- مرقة البط
- زبدة
- دقيق
- عصير ليمون
- جبنة بارميزان (مبشور)
خطوات التحضير
-
1
يرفع عظم البط مع التفاح و صلصة الطماطم و يحمص فى الفرن لمدة 21 ساعة على درجة حرارة 180
-
2
يشوح البصل مع الجزر والكرفس و التفاح والثوم في زيت على النار ثم يضاف عظم البط
-
3
نضيف قليل من الماء وفلفل وكزبرة حب وبقدونس وجوزة الطيب ويترك حتى يغلى وتتجانس
-
4
تشرح صدور البط من ناحية الجلد وتتبل بالملح وتشوح فى طاسة من الجانبين ثم ترفع فى الفرن لتمكل تسوية
-
5
يحمص لسان العصفور مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم نضيف قليل من الزبدة
-
6
تضاف اليه مرقة البط المصفاه و يترك حتى ينضج ويصبح ذو قوام كريمي مثل الريزوتو
-
7
يحمص الدقيق مع الزبدة حتى يصبح لونه بنى ثم يضاف المرقة المصفاه
-
8
نضع ملح وفلفل اسود وعصير الليمون ويترك حتى تتجانس المكونات
-
9
يرفع لسان العصفور مع صدور البط ونضع على الوجه صوص الدقيق ونضيف جبنة بارميزان ويقدم
