طريقة عمل مقلوبة بالقرنبيط والباذنجان بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مقلوبة بالقرنبيط والباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع شرائح بسمك 5 سم، دون تقشير.

  • 2

    يرش على الباذنجان قليل من الملح، ويوضع في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.

  • 3

    يشطف بالماء، ويجفف بورق المطبخ.

  • 4

    يغسل القرنبيط جيداً، ويقسم إلى زهرات صغيرة.

  • 5

    يغسل الارز جيداً، ويصفى.

  • 6

    يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ويوضع فيه الارز، ويقلب حتى يتغير لونه قليلاً.

  • 7

    تضاف إليه نصف كمية الشوربة، ويتبل بالملح والفلفل الاسود والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والحبهان، ويقلب جيداً.

  • 8

    تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى يصبح نصف سوا.

  • 9

    يرفع الأرز من على النار، ويترك جانباً.

  • 10

    يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.

  • 11

    يقلى الباذنجان في الزيت، ويقلب على الجهتين حتى يتحمر.

  • 12

    يرفع الباذنجان على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.

  • 13

    يقلى القرنبيط في الزيت حتى يحمر، ثم يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.

  • 14

    توضع طبقة من شرائح الباذنجان في قعر الوعاء، ويضاف إليه جزء من الأرز.

  • 15

    ثم توضع طبقة من القرنبيط، ويوضع فوقها طبقة من الأرز.

  • 16

    ثم توضع طبقة من شرائح البصل، وطبقة من شرائح الباذنجان، ونختم بطبقة من الأرز ويضغط عليها جيداً.

  • 17

    تضاف باقي الشوربة، ةتغطى، وتوضع على النار، لمدة 20 دقيقة وحتى تنضج.

  • 18

    ترفع من على النار، وتترك لتهدأ قليلاً.

  • 19

    يوضع طبق مسطح أكبر من الوعاء المطهو به، ويوضع مقلوب فوق الوعاء.

  • 20

    يقلب الوعاء على الطبق بحرص شديد، ويترك لدقائق.

  • 21

    يرفع الوعاء من على الطبق.

  • 22

    تزيين بالمكسرات والبقدونس المفروم.

  • 23

    تقدم ساخنة.