مدفون الدجاج
المقادير
- 3 كوب أرز بسمتي
- دجاجة (كامل)
- 2 بصل
- 2 فلفل أحمر (حار)
- 2 فص ثوم
- ملعقة كبيرة بهارات
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 3 بطاطس
- 6 فص ثوم
- 2 ورق لورا
- 3 طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 0.5 ملعقة صغيرة صبغة زعفران أو زعفران
- 0.25 كوب ماء ورد
- 0.25 كوب زيت
- ملعقة صغيرة قرنفل
- ملعقة صغيرة حبهان
- ملعقة صغيرة بهار حب
- 4 لومي
- ملح
- فلفل حب
خطوات التحضير
-
1
يخلط البصل والفلفل الحار والثوم والبهارات والكركم وزنجبيل بودرة وملح وفلفل
-
2
يفرم الخليط باستخدام كبة كهربائية
-
3
تتبل الدجاجة بالخليط المفروم وتترك قليلا في التتبيلة
-
4
في حلة على النار يوضع زيت مع الدجاج المتبل ليأخذ لون ويضاف إليه البصل المفروم والثوم والطماطم المفرومة وورق لورا وصلصة الطماطم
-
5
يغطى الدجاج بالماء ويترك ليبدأ في النضج
-
6
ثم توضع حلقات البطاطس ثم الأرز المسلوق ويصب عليه الزعفران المنقوع في ماء الورد
-
7
لعمل الأرز: يسلق الأرز في ماء مع قرنفل وبهارات حب ولومي وحبهان وملح
-
8
تغطى وتترك لتنضج على نار هادئة
-
9
تقدم مقلوبة في طبق التقديم