القرصان باللحم وصفة مشهورة في منطقة نجد السعودية وهي عبارة عن قطع لحم مع خضار مع طبقة خبز القرصان وكشنة البصل شهية للغاية جربوها .
المقادير
- كيلو لحم مقطع
- حبتين فليفلة حمراء وخضراء مفرومة
- ٥ حبات بصل مفرومة
- ملعقة ثوم مهروس
- كوبين ماء ساخن
- كوب عصير طماطم
- ملعقتين معجون طماطم
- شريحتين قمر الدين
- ملح-كركم-فلفل أسود-كزبرة-بهارات مشكلة
- مكعب ماجي
- زيت
- حبتين جزر مقطع
- كوب قرع مقطع
- حبتين كوسا مقطعة
- نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة
- حبتين باذنجان مقطعة بالطول
- خبز قرصان
خطوات التحضير
-
1
في طنجرة نضع زيت وبصلة مفرومة ونقلب ثم نضيف نصف ملعقة ثوم والفليفلة الملونة ونقلبهم .
-
2
ثم نضيف قطع اللحم ونحمسهم جيداً ثم نضيف البهارات التي ذكرناها ومكعب الماجي ونقلبهم .
-
3
نغطيهم لربع ساعة حتى يصبح للحم مرق بعدها نضيف ملعقة معجون طماطم وعصير الطماطم وقمر الدين وكوبين ماء ثم نحركهم ونغطيهم ليتسبكوا .
-
4
الآن في طنجرة نحضر كشنة البصل حيث نضع القليل من الزيت ونضيف ٤ حبات البصل ونحرك لتذبل .
-
5
نضيف البهارات التي ذكرناها مع ملعقة معجون طماطم ونقلبهم ونغطيهم ل١٠ دقائق .
-
6
نعود للحم ونضيف عليه الكوسا والجزر والقرع والفاصولياء والباذنجان ونحركهم ونغطيهم لتنضج الخضار .
-
7
وبعد أن يستووا تماما نبدأ بالتطبيق ففي وعاء التقديم نضع القليل من بصل الكشنة وفوقه خبز القرصان .
-
8
نضع فوقهم اللحم والخضار ثم خبز قرصان ولحم وخضار وطبقة كشنة .
-
9
يمكن أن ندخلهم الفرن لنحمر الوجه حسب الذوق ثم نقدمه على السفرة وصحة وهنا .
