طريقة عمل الكوسا باللبن او شيخ المحشي او محشي الكوسا بلبن الزبادي تتشابه مع الشاكرية لجهة تحريك اللبن ليحافظ على تماسكه وهي من اطيب الاكلات السورية التي تدخل الكوسا في تركيبها ، وكما تعلمين عزيزتي الكوسا جيدة جدا للمعدة ، طبقنا يحتوي ايضا على طيف رائع من المكسرات وعلى راسها الصنوبر واليك الطريقة المجربة:

المقادير

الحشوة :

خطوات التحضير

  • 1

    أولا نبدأ بالحشوة:

  • 2

    نحمر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج

  • 3

    نضيف الملح والفلفل وبعد الاستواء نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر ونقلب

  • 4

    نترك اللحم ليبرد ثم نبدأ بحشو الكوسا

  • 5

    بعد الحشو نحمي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسا المحشية الى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها

  • 6

    لتحضير اللبن:

  • 7

    نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط ونخلط

  • 8

    نصب اللبن في القدر

  • 9

    لكل كيلو لبن نحتاج قدرهم ماء ونذيب فيه النشاء على البارد

  • 10

    نضيف الماء فوق اللبن ونحرك

  • 11

    ملاحظة: (اذا كنت لاتحبين استخدام البيض يمكن اضافة ملعقة نشاء الى الماء ليصبحوا ملعقتان ونصف نشاء)

  • 12

    نضع اللبن على النار ونستمر بالتحريك الى ان يغلي اللبن لكي لايفرط

  • 13

    ملاااحظة: (لاتغطي اللبن بعد الغليان لكي لايفرط اللبن ايضا)

  • 14

    نصب الكوسا المقلية في اللبن ونتركهم على نار هادئة 3 دقائق ويقدم

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه المدونة عن طريقة الشيخ محشي السوري. طريقة الطهي التقليدية هذه فريدة من نوعها وأصلية حقًا. أنا أشجعك على تجربتها بنفسك لترى كم يمكن أن تكون لذيذة!