طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   تُغسل حبات الفلفل الحلو والحار بالماء ثم تُزال منها الأقماع وتقطع إلى نصفين ويزال منها البذور والألياف البيضاء، وتقطع إلى شرائح رفيعة ومتوسطة الطول.

2. 2

   ?تنظف الكبدة من جميع العروق والدهون، ثم تُغسل جيداً بالماء وتصفى تماماً من الماء.

3. 3

   ?تقطع الكبدة إلى شرائح متوسطة العرض ورفيعة بقدر الإمكان، ثم توضع فى عُلبة بلاستيكية مُحكمة الإغلاق.

4. 4

   ?يضاف الثوم المفروم والفلفل الحلو والحار والطحينة والخل والكمون والملح والفلفل الأسود، وتُخلط جميع المكونات جيداً معاً، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى الثلاجة لمدة ساعتين.

5. 5

   يسخن الزيت فى مقلاة كبير الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه خليط الكبدة ويقلب به لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج شرائح الكبدة تماماً وتأخذ اللون البنى الداكن.

6. 6

   ?يُنشل خليط الكبدة من الزيت، ويسكب فى طبق التقديم، ويقدم مع الخُبز أو الأرز والسلطات.

أسئلة شائعة عن الوصفة