الحمام الدمياطي بالمارتة

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    اخلطي البصل و الكمون و الملح و الفلفل و الزيت ويدعك جيدا ثم ضيفي الأرز

  • 2

    يحشى الحمام بربع المارتة و خيطيه و تحفظ باقي المارتة للشوربة

  • 3

    ضيفي الحمام المحشو في ماء بارد على النار مع إضافة ٨ حبات حبهان و بعض المستكة حتى تغلي الماء ثم ضيفي باقي المارتة

  • 4

    اتركي الحمام حتي ينضج مع نزع الريم إذا ظهر مع مراعاة عدم تغطية الحلة

  • 5

    حين ينضج ارفعيه من الماء و يترك في مصفاة حتى يجف تماما

  • 6

    يدعك بالليمون من كل الجوانب و يترك ليجف الليمون عليه

  • 7

    صفي الشوربة من المارتة وتستخدم لعمل الأرز

  • 8

    حمري الحمام في زيت كثير في حلة حتى يصير الجلد مقرمش

  • 9

    رشي من هذا الزيت بعد التحمير فوق الأرز المغروف قبل التقديم ثم قدميه مع زيتون أخضر مخلل و ليمون معصفر